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30/04/2014

La brioche Butchy .... un amour de brioche

 

 

 

CIMG9928-copie-1.JPG

 

 

 

Voilà une excellente recette que j ai hésité à faire , tant cela me paraissait

 

absurde de faire de la brioche sans beurre . Mariée à un pâtissier

 

pendant plus de 20 ans , soeur de 2 boulangers ... la brioche chez moi

 

c était avec plein de beurre et d oeufs ... Ben oui !

 

mais j étais très intriguée par cette recette que j ai eu envie de tester

 

tant on en parlait . Bien sûr j ai un siècle de retard car il y a bien

 

longtemps qu elle se balade sur la blogsphère ....

 

Résultat ? :  bluffant !

 

 

CIMG9932.JPG

 

Une mie filante , légère , délicieuse , moelleuse à souhait et qui garde

 

son moelleux .... très longtemps !!! sauf qu elle se mange très vite

 

aussi hihihi .....

 

J ai choisi la recette  ici car elle est en photo , ça va aider les plus

 

timide à se lancer    ;-)  . La recette de base reste la même partout .

 

Il faut juste rajouter en plus ce que vous aimez : arômes , pépites

 

de chocolat , sucre en grains .....

 

 

CIMG9934.JPG

 

J ai choisi de garnir une partie avec des morceaux de pralinoise ,

 

et l autre partie , de la badigeonner de beurre fondu puis d arroser

 

d un peu de miel liquide    ;-)

 

Quel régal !

 

A faire , refaire sans complexe .

 

Il faut pour cette recette :

 

 

 

* 20g de levure fraiche de boulanger

* 500g de farine

* 20cl de crème fraiche entière ( épaisse )

* 60g de sucre

* 2 oeufs + lait   =  200g

* 1c à café de sel ( à rajouter 5mn avant la fin du pétrissage )

 

Dans le robot mettre dans l ordre les ingrédients , sauf le sel

 

que l on rajoute après 15mn de pétrissage + 5mn avec le sel .

 

Laisser lever dans la cuve 2h ( si il fait frais dans votre cuisine , mettre

la cuve dans un four préchauffé à 40° puis éteint . C est ce que j ai fait )

 

Retourner la pâte levée sur le plan de travail et façonner des boules

de 40gr environ .

 

Vous pouvez rajouter à l intérieur : confiture , nutnut , fruit .......

 

Placer les boules dans un plat rectangulaire ( ou pas ) en prévoyant

qu elles vont lever encore ....

 

Soupoudrer de sucre grains , de beurre et de miel ( ou de ce que vous voudrez )

au bout de 30 à 45mn de pousse suplémentaire .

 

Cuire à 160° dans un four préchauffé .

 

.... et je suis sûre que comme moi , vous serez bluffé par cette recette !!!!

 

A mon avis , le moelleux est dû au long moment passé dans le robot  ;-)

 

Un vrai bonheur cette brioche .... on a adoré .

 

 

b----

 

 

 

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