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18/10/2014

Brochettes de saumon et de cabillaud au pastis

 

Recette faite cet été .  C est vraiment bon ....., on a adoré 

 

Pour deux ou trois personnes :





Cette recette de brochettes de poisson je l avais en tête

  depuis un moment .  

J ai utilisé pour deux personnes  
  

  ** un pavé de saumon 

 ** un coeur de tranche de cabillaud 

  ** des belles crevettes cuites ( fraiches ) 

  ** des tomates cerises 

  ** des dès de poivrons 
Pour la marinade** 2Cà soupe d huile d olive 

  ** 2Cà soupe de pastis 

  ** un jus de citron 

  ** sel poivre 

  

Une heure avant la préparation des brochettes de poisson : 

Préparer 
*  la marinade avec le jus de citron 
 * l huile d olive 

  * le pastis

* le sel le poivre 
  

  
Couper le poisson ( débarrassé des peaux et de tout ce qui peut 
  

vous gêner dans la dégustation ) , détailler aussi le poivron 

  

et les crevettes . 

  

Mélanger le tout , au moins une heure au frais . 

  

Préparer les brochettes en alternant : saumon , cabillaud , 

  

crevettes , tomates , poivron .







  

  

Cuire à la plancha , au four ou à la poêle , ou pourquoi pas au 

  

BBQ . 

  

Attention , la cuisson du poisson est délicate .




Pour les enfants , bien sûr , ne pas mettre de pastis , mais pourquoi pas du


jus d orange .


mm.jpg

17/10/2014

Comme une caillette ardéchoise ......

 

 

Pour avoir vécue 11 ans dans le nord de la Drôme , je suis bien imprégnée des habitudes culinaires de cette région .

Et il y a plein de bonnes choses à manger dans ce coin là !!!! Des spécialités que

je ne retrouve pas ici , à Toulon . Enfin , dans les supermarkets que je fréquente .

C est le cas des caillettes ardéchoises ou de Chabeuil .....

Et pourtant j adore ça !!!!!!!

Alors j ai eu l idée de chercher la recette sur le net et de me lancer le défi

d en préparer à la maison ... !!!!

Mais je ne voulais pas mettre de foie , ni autres abats .

Puis mon hachoir m a lâché ... snifffff .... j ai voulu hacher une rouelle de porc 

et oupssssssssss !!!!   J ai dû tout jeter    :-(    ...........

Puis impossible de trouver de la crépine de porc !  Il faut la commander 72h avant au supermarket et 24h avant chez le charcutier .....  !!!!!

 

Alors j ai simplifié la recette et ça a donné ça :

 

CIMG0897.JPG

 

Ma recette des caillettes :

** 400g de belle chair à saucisse ( environ )

** 400g de vert de blettes cuites ( environ

** 3 échalotes coupées finement , cuites dans un peu de beurre

** 6g de sel

** du poivre

 

Couper le vert de blettes assez finement

Mélanger tous les ingrédients à la main 

Mettre dans des petites cocottes 

Bien tasser la masse avec une fourchette

Cuire au four à 150° pendant 40mn , puis 20mn à 200° 

Laisser refroidir et servir froid avec des cornichons , ou chaud avec une salade de pomme de terre ..... et régalez vous .....

 

C était super bon !!!!  J en referais en plus grande quantité , avec des épinards frais en plus du vert de blettes  ;-)

 

 

 

CIMG0922.JPG

 

 

Quelques recettes de caillettes , si vous voulez vous lancer dans la vraie préparation .....

 

* Caillettes ardéchoises

* Caillette de Chabeuil

 

 

 

 

 

 

Humour.png

 

 

 

 

 

15/10/2014

Pain aux figues

En faisant mes courses , j ai trouvé de la "" pâte "" de figues !!

Je ne connaissais pas du tout , alors bien sûr , j ai eu très envie de goûter ....

Mais arrivée à la maison , je me suis longtemps posée la question :

Mais qu est ce que je vais bien pouvoir en faire 

!!!!!!!

 

Après avoir fait le tour de la blogsphère , j ai choisi de faire du pain aux figues 

Très bonne idée .  Très très bonne idée même ...... c est vraiment excellent !!!

 

J ai trouvé la recette chez Kitchen Story , merci à elle ;-)

 

CIMG0920.JPG

 

 

Il faut pour un pain :

** 20g de beurre

** 280g de farine

**13cl de lait ( j ai mis de l eau )

** 15g de levure fraiche ou 1 sachet de Briochin

** 40g de beurre

** 2g de sel

** de la pâte de figues ou des figues sèches coupées en petits morceaux )

 

 

Diluer la levure dans l eau tiède ( ou le lait )

Dans le bol du robot ( ou dans un saladier ) , mettre la farine , le sel , le miel , le beurre fondu , puis la levure 

Pétrir 15mn . La pâte est molle mais se détache bien du bol .

Laisser pousser 1h 

J ai mis dans le four chauffé 3mn à 40°  ;-)

Etaler la pâte sur 1cm environ

Couper dessus la pâte de figues en petits morceaux 

Rouler la pâte sur elle même pour en faire un gros boudin

Mettre dans un moule à cake

Laisser pousser encore 2h , dans un endroit chaud ( j ai remis dans le four très tiède )

Allumer le four à 250° ( n oubliez pas de sortir le pain avant si vous l aviez mis en pousse dedans !!!!! )

Enfourner et baisser la T° du four à 200°

Laisser cuire environ 30mn 

 

Ce pain est vraiment bon .

J ai doublé les quantités ( j avais pas mal de pâte de figues ) .

Une fois tiède , je n ai pas pu résister à en goûter une tranche , avec du beurre salé ..............  Hummmmmmmmmmmmmmmmmmm ........

Le 2ème pain est parti chez ma gentille kiné , qui était plus que ravie ;-)

Fifille et PetiteFifille ont aimé aussi ...

Il sera sur notre table du petit déjeuner , avec beurre et miel .......

 

 

 

 

gril.jpg

 

 

12:23 Publié dans Boulange | Lien permanent | Commentaires (1)

 
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