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26/04/2014

Récap des recettes ( n°2 )

 

 

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Une pizza , oui , mais une pizza blanche pour changer .

 

Et avec du roquefort et des noix , miammmmmm .....

 

... et puis juste un petit filet d huile d olive , pour ne pas

 

oublier nos origines .....

 

 

Il faut :

 

* de la pâte à pizza étalée fine

( 250g de farine + 15cl d eau + 1/2 sachet de levure de boulanger + 1 sucre

+ 1 filet d huile d olive + 1 pincée de sel )

 

* de la crème fraiche épaisse ( choisissez votre quantité )

 

* du roquefort ( du bon , vous ne le regretterez pas )

 

*1 poignée de cerneaux de noix

 

* sel et poivre

 

* 1 filet d huile d olive

 

 

 

 

Etaler la pâte à pizza ( que tout le monde sait faire ;-)  )

 

Répartisser dessus la crème fraiche , le sel et le poivre ,

 

les morceaux de roquefort , les noix concassées

 

Rajouter un filet d huile d olive ( si vous aimez , bien sûr )

 

Cuire à four four ( 200° ) en surveillant la cuisson .

 

Nous l avons aimé avec la pâte fine et craquante

 

mais aussi une autre à la pâte plus épaisse et moelleuse....

 

A vous de voir et ce choisir ce qui vous plait le plus .

 

 

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Galettes bretonnes , crêpes à la farine de sarrasin , crêpes au

 

blé noir , crêpes de froment ......

 

 

 

Autant de dénominations que de régalades en perspective

 

dans tous ces ennoncés .

 

 

J ai donc réuni        La Pistou'familly     autour d un repas

 

de crêpes hier .

 

J ai voulu un peu changer les codes tradition et leur faire surtout

 

ce qu ils aimaient ...

 

Ce fût donc :

 

* galettes de sarrasin épinards aux lardons et fromage

 

* galettes et crêpes façon hot dog

 

* crêpes à la confiture , au nut nut ..... aux choix ....

 

 

Les recettes de base sont tradionnelles :

 

 

 

Galettes de blé noir ( que j ai préparé la veille ) :

 

 

* 350 g de farine de sarrasin


* 10 g de  sel


* 75 cl d'eau froide


* 1 oeuf

 

* poivre du moulin ( j en mets plein )

 

 

 

Pâte à crêpes :

 

* 500g de farine

 

* 5 oeufs

 

 * 1l de lait

 

* 5c à soupe de beurre fondu

 

* sel

 

* sucre si besoin

 

* arôme si besoin

 

 

Préparer les galettes et les crêpes comme d habitude en

 

respectant le temps de pose

 

Pour la garniture , inspirez vous des vos envies et de celles de

 

vos invités

 

Pour ma part j ai préparé des épinards :

 

* + crème fraiche + muscade + beurre

 

 * puis dans la crêpe : épinards + lardons fumés rissolés +

 

lamelles de fromage

 

 

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et aussi gruyère râpé + knack

 

 

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Les photos parlent et les ventres se régalent   ;-)

 

 

Un peu de beurre , un peu de gruyère râpé avant de

 

passer au four ...... et tout le monde se régale    :-)

 

 

 

Ce qui est bien de ces plats , c est qu ils peuvent se

 

préparer à l avance , se garder au frigo et

 

même se congeler si besoin .

 

Une chose est sûre , c est que tout le monde se régale   ;-)

 

 

 

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Les knacks ne sont pas cuites avant ... elles cuiront dans le four

 

Servir avec moutarde , cidre brut et plein de confitures

 

pour les crêpes dessert  

 

 

 

 

Il est possible de faire des lasagnes avec plein de légumes ,

 

de viandes et de ... pâtes différentes ....

 

J ai fait cette recette il y a un moment déjà ( à la saison des

 

courgettes ) et dès que je peux .... je recommence   ;-)

 

Je mettrais plus de courgettes pour un résultat plus léger

 

 

Il faut :  

 

* 2 paquets de ravioles du Dauphiné

 

* 2 belles courgettes

 

* de la crème fraiche liquide

( ou du lait ou du bouillon de légumes ou de volaille , pourquoi pas .... )

 

* du fromage râpé

 

* du beurre

 

* sel, poivre

 

 

Dans la mijoteuse , intercaler des plaques de ravioles ,

 

des lamelles de courgettes , de la crème ( ou autres ) , du fromage

 

et terminer par un peu de fromage et de beurre

 

Cuire 2h30 en fort ou 5h en doux

 

C est très très bon avec une salade croquante

 

Et en image , ça donne ça :

 

 

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Du riz , des petits pois , des oeufs en omelette et de la

 

saucisse chinoise ? voilà de quoi faire un bon riz .

 

Le riz cantonnais , on adore .

 

C est une recette que je fais assez régulièrement ,

 

avec des dès de jambon , mais quand je peux ,

 

je le remplace par ces petites saucisses chinoise ,

 

légèrement sucrées .... c est super bon !

 

La recette :

 

* du riz parfumé

 

* 4 saucisses chinoise

 

* 2 oeufs

 

* 1 verre de petits pois

 

* 1/4 de poivron ( ici rouge )

 

* du gingembre en poudre

 

* 1 pincée d ail en poudre

 

* 2Cà soupe d huile d arachide

 

 

 

 

Laver le riz 3 fois à l eau froide 

 

Bien l égoutter

 

Le verser dans le rice cooker avec la quantité d eau nécessaire

 

Rajouter l huile , le poivron en petits dès , le gingembre et l ail ,

 

les petits pois

 

Lancer la cuisson

 

Pendant ce temps là , couper les saucisses en lamelles

 

extra fines

 

Préparer deux omelettes d' 1 oeuf puis les rouler

 

Quand le riz est cuit , remuez le puis incorporer

 

les omelettes coupées en lanières et les tranches de

 

saucisses chinoise

 

Remuez , goûtez et réajustez l assaisonnement si besoin

 

Servir avec de sauce soja Kikkoman c est la meilleure  si vous aimez .

 

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PS:  Vous pouvez bien sûr faire cette recette sans rice cooker  ;-)

 

 

Les saucisses chinoise :

 

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La chandeleur est de retour et avec elle , l envie de

 

manger plein de crêpes . Sucrées , salées , même si

 

on peut en faire toute l année , c est vraiment à cette

 

période qu elles sont le plus appréciées .

 

Alors à vous de jouer   ;-)

 

 

 

 

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Au départ je cherchais des recettes pour utiliser des fruits secs ( reste de Noël ) ,

 

et puis je suis tomber sur cette bonne idée :

 

                               ..... les mélanger à de la pâte à pain .....

 

 

Je me suis inspirée du blog "" Papilles & Pupilles "" , mais l idée est déclinée

 

  bien ailleurs sûrement .

 

Une fois de plus , j ai fait un peu à ma façon , avec ce que j avais , mais

 

aussi avec ce que j avais envie .

 

C est vraiment une excellent idée à garder bien au chaud et à refaire

 

le plus souvent possible , en plein de déclinaison bien sûr .

 

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Voici ma recette :

 

*** 400g de farine blanche

*** 30g de son de blé

*** 20g de flocon d avoine

*** une poignée de graines mélangées ( courge , sésame , lin , quinoa )

*** 330ml d eau ( environ , à adapter suivant votre farine )

***1Cà café et demi de sel

*** 1/2 cube de levure de boulanger ( environ 12g )

*** 1cà soupe de miel

 

Puis , ....................  une fois la pâte faite au robot  et mise en repos

 

1h et demie , on l étale sur 1cm environ , et j ai mis dessus :

 

** des pruneaux coupés en gros morceaux

** des airelles hachées gros ( cranberries )

** des dattes  coupées aussi

** des dès de figues

** des gros raisins secs détaillés en petits morceaux

 

Dans un autre pâton j ai rajouté aussi :

 

** des tout petits cubes de gruyère

 

On appuit bien dessus les fruits pour qu ils adhèrent à la pâte .

 

On coupe ensuite en bâtonnets .

 

On allume le four à 230° ( ça laisse le temps aux petits pains de regonfler ) ,

 

on enfourne pour 15mn .

 

ça se réchauffe très très bien quelques minutes pour une dégustation optimale .

 

C est vraiment délicieux avec le fromage ( entre autres )

 

Le petit plus ? il suffit de badigeonner la pâte étalée , d un blanc d oeuf

 

avant de mettre la garniture ( c est ce que j ai fait )

 

La prochaine fois , je mélange plus intimement la garniture ( c est ce que font

 

sûrement les autres blogeurs , vu les photos )

 

A essayer avec d autres ingrédients pour les gourmands :

 

* pépites de chocolat , noix , farine complète , maïs + lardons , et tout

 

ce qui vous fait plaisir ....

 

Régalez vous

 

 

 

 

 


 

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Je crois bien que je pourrais manger que du boeuf

 

comme viande .

 

J adore !

 

( et mes enfants aussi :-) )

 

Et quand il est longuement mijoté

 

... ce n est que

 

du bonheur .

 

La chance aujourd hui , c est qu avec internet

 

nous avons la possibilité

 

de découvrir plein

 

de bonnes recettes auquellesnous n aurions

 

pas forcément pensés tout seul .

 

 

 

 

Pour cette recette , je me suis plongée dans mes souvenirs gustatifs

 

et en parcourant vos blogs , j ai trouvé l idée chez Nad .

 

Merci Copinaute pour le partage . C est tout à fait comme ça que je l aime .

 

 

 

 

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J ai donc utilisé :

 

*1,5kg de boeuf à braisé , dégraissé

 

* de l huile d olive

 

* 3 oignons

 

* 3 gousses d ail

 

* 1 kubor

 

* du thym

 

* 3 feuilles de laurier

 

* 1 petite boite de tomates pelées

 

* 1 gros bocal d olives vertes denoyautées

       ( nous on aime ça , vous pouvez en mettre moins ... )

 

* du vin blanc et de l eau

( je mets quasi la bouteille , c est à dire moitié vin blanc , moitié eau )

 

* 3Cà soupe de farine

 

* sel et poivre

 

 

Dans la cocotte minute , faire revenir la viande dans l huile d olive chaude ,

 

rajouter les oignons , l ail

 

Bien remuer , puis rajouter la farine pour faire roussir .

 

Rajouter ensuite le reste des ingrédients .

 

Couvrir moitié d eau / moitié de vin blanc

 

Fermer la cocotte minute et mettre le bouchon .

 

Mettre à feu vif , puis sitôt le chuchotement , baisser le feu .

 

Perso , je laisse cuire 30mn , puis j éteins le feu .

 

J attend un peu ( 1/2h ) et j ouvre la cocotte .

 

En principe , c est cuit ... sinon je prolonge un peu la

 

cuisson à découvert et surtout je n oublie pas :

 

* que ce plat pourra être réchauffé , donc re cuit :-)

 

 

C était excellent .

 

J ai servi avec une polenta aux trompettes des Maures

( ou des morts .... mais là c est moins poétique ! )

 

 

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Rien que de revoir les photos , ça me donne faim .....

 

 


 

 

 

 

 

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Coucou les ami(e)s

 

J ai beaucoup , beaucoup de retard dans mes publications .....

 

Mon blog m a manqué ++++ . Je vais pouvoir m y remettre

 

maintenant .

 

Fifille est partie vivre sa vie avec  MissKakouette  et j ai donc plus

 

de temps libre .

 

Je me suis cassée la tête du métatarse gauche ( pied ) le 27

 

septembre , en glissant bêtement sur le port .... puis re double

 

fracture de doigts de pied il y a quelques semaines ....

 

Toujours du côté gauche .....  radio , écho déjà faites ....

 

Je dois passer une IRM car j ai vraiment  mal et l appui

 

complet du pied est impossible . Mais je n ai plus besoin de béquilles

 

et c est déjà ça ;-)

 

Bref .... ceci explique cela .....

 

Le principal , c est de garder le moral , et ça , je l ai  :-)

 

 

 

 

Revenons à notre choucroute :

 

 

 

J ai suivi en gros la recette du livret de mijoteuse SEB ,

 

sauf que j y ai rajouté plein de choses :

 

 

* des saucisses fumées , des côtes de porc en salaison ,

 

de la saucisse de viande , des lardons fumés , plein de genièvre ....

 

 

 

J ai fait cuire les pommes de terre à part .

 

 

Bien sûr nous nous sommes régalés et j ai fait des barquettes

 

pour le congélateur .

 

 

 

Je vous donne la recette du livre , mais c est à décliner à l infini .

 

 

 

Pour 6 personnes :

 

* 800g de choucroute crue

 

* 3 saucisses fumées ou à l ail ( ou les deux :-) )

 

* 3 saucisses de strasbourg

 

*  300g de poitrine de porc

 

* 500g de pommes de terre( j ai cuit à part )

 

* 2 oignons émincés

 

* 25cl de riesling

 

* 6 feuilles de sauge ( pas mis )

 

* 25cl d eau

 

* sel , poivre

 

* genièvre

 

 

 

* Mettez dans la mijoteuse une couche de choucroute, le

 

reste des ingrédients et une couche de choucroute

 

 

* Ajoutez le vin blanc et l eau

 

* Assaisonnez

 

*Laissez mijoter 2h30 en mode " higt " ( fort )

 

 

Servir avec pommes de terre , moutarde ..... et un petit vin blanc

 

 

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b----

 

 

 

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Comment faire pour résister au plaisir de se régaler d une

 

bonne couronne des Rois , briochée , parfumée et juste

 

garnie de fruits confits ou de pépites de chocolat  ?

 

Ben en se laissant doucement guider par son instinct et ses envies ....

 

... et du coup on se retrouve vite dans la cuisine , les mains

 

dans la farine !

 

Mais quel bonheur !

 

Le pire ? c est que ce n est même pas compliqué à faire !

 

Non non .... il faut juste un peu de patience , beaucoup de patience

 

et c est tout ... !

 

 

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J ai utilisé :

 

* 500 g de farine

 

* 130g de sucre en poudre

 

* 1 pincée de sel

 

* 3 oeufs + 1 jaune pour dorer

 

* 150g de beurre mou

 

* 1 orange

 

* 2Cà soupe d eau de fleur d oranger

 

* 1/2 cube de levure fraiche

 

* un peu de lait ( suivant les besoin de votre pâte )

 

* des fruits confits ( en cube et entiers )

 

* des pépites de chocolat

 

* un peu de nappage ( ici : confiture de clémentines )

 

* du sucre grain

 

 

Dans le robot mettre : la farine , 3 oeufs , le sucre ,

 

le zeste d une orange râpée , la fleur d oranger , le sel

 

Pétrir 2mn puis rajouter le beurre mou

 

Au bout de 5mn , rajouter la levure

 

Pétrir 15mn

 

Couvrir le bol d un torchon et oublier la pâte .....

 

( je l ai préparé à 17h , elle a levé jusqu à ce matin 6h )

 

Rompre la pâte et rajouter les fruits confits en dés ou les

 

pépites de chocolat ( perso , j ai coupé la pâte en deux )

 

Mettre en forme , laisser encore lever 1h

 

Dorer puis cuire à 160° jusqu à ce que les brioches sont

 

toutes dorées ( 10mn environ )

 

Au sortir du four , badigeonner les brioches aux fruits

 

de nappage ( ou de confiture ) puis enrober de sucre

 

grains et garnir de fruits confits .

 

Et ne faites pas comme moi ..... :

 

pensez à mettre une fève si vous faite une grosse couronne......

 

 

Bonne journée des Rois , régalez vous

 

 

 

 

 

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C est la pleine saison des agrumes , et tout compte fait

 

c est assez court , alors pourquoi pas en faire des confitures ?

 

Je n ai pas voulu en faire beaucoup , pour ne pas encombrer des étagères

 

déjà bien remplies de confitures .

 

Cette recette se fait sur 24h ( source : mon cahier de recettes )

 

La recette :

 

* 1kg de clémentines ( il en faut 800g épluchées )

 

* 350g de sucre

 

* 150g de sucre spécial confiture

 

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Peler et enlever les peaux blanches des clémentines,  gardez quelques zestes

 

Les couper en morceaux

 

Les mettre dans un saladier

 

Recouvrir des sucres

 

Mélanger plusieurs fois et attendre le lendemain ( 15h pour moi )

 

que le sucre soit complètement fondu

 

Cuire à feu vif jusqu à réduction du jus des fruits

 

Mixer au mixer plongeant ( suivant la texture voulue )

 

Continuer la cuisson jusqu à ce qu une goutte se fige sur une assiette

 

Mettre en pot aussitôt

 

PS : j ai un peu trop cuit et ma préparation se situe entre confiture

 

et pâte de fruits ........

 

Donc il faut surveiller    ;-)  jusqu à la consistance voulue   :-)

 

Le résultat est excellent , miam .....

 

Et bien sûr cela peut servir pour fourrer un gâteau ( au chocolat ? )

 

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b----

 

 


 

 

 

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Coucou tout le monde

 

Oui , je sais que je ne viens plus trop souvent ..... mais il y a des

 

obligations et des priorités dans la vie .

 

 

En attendant , Noël est proche . Très proche même .

 

Alors il est temps de se mettre au fourneaux , pour confectionner ces

 

bons petits gâteaux de Noël , tout colorés , tout parfumés et glacés ....

 

Miam .

 

Que de bons souvenirs d enfance qui reviennent en mémoire .

 

Pour ma part , c est mes grands mères qui les faisaient .

 

Je ne me rappelle plus trop des couleurs , mais les formes

 

des biscuits et les odeurs

 

de vanille , de cannelle et de chocolat , ça oui , je m en rappelle .....

 

Cette année , pour la 1ère fois , j initie ma petite fille

 

MissKakouette , 4 ans et demi  aux délices des préparerations

 

de Noël .....

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Et si on parlait recette ?

 

Il faut pour la recette de base : 

( cette année j ai multiplié la recette par 4 et fait la pâte au robot )

 

* 250g de farine
* 1 oeuf
* 100g de sucre ( ne pas oublier qu il y a le glaçage en plus :-)  )
* 80g de beurre fondu
* 1/2 sachet de levure chimique
* vanille ou autre parfum ( cannelle / citron / arôme framboise ...  )



glaçage :

** sucre glace + arôme vanille et quelques gouttes d eau
ou
** sucre glace et un peu de rhum
ou
** sucre glace et jus de mandarine

ou

** chocolat fondu au bain marie

 

 

 

Mélanger les ingrédients pour faire une pâte souple .

 

On peut varier les parfums , et rajouter des épices à pain

 

d épice , ou du chocolat , ou du café serré , ou d autres arômes .


Etaler et découper avec des emporte-pièces


Cuire à four 160° .

Pour le glaçage , il suffit de mettre du sucre glace dans un petit bol ,

 

et d ajouter au choix soit de la vanille liquide ,des colorants ,

 

un peu de jus de clémentine et des râpures de zeste .....


Bien mélanger pour obtenir un sirop très épais , que

 

l on badigeonne sur le biscuit .

 

Pour le chocolat :

 

Faire fondre au bain marie du chocolat noir . Pour plus de fluidité je rajoute

 

la grosseur d une noisette de végétaline pour 200g de chocolat .


Le chocolat reste ainsi plus fluide et facile à travailler .

 

Attention à ne pas trop en mettre . 10g me parait vraiment le maximum .

 

 

 

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...... et j ai tout ranger de de jolies boites .....

 

 

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en attendant d en offrir aux personnes gourmandes que j aime   :-) 

 

J ai aussi préparé une autre boite avec des petites meringues

 

vanille et cerise ...

 

 

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Régalez vous et soyez heureux b----

 

 


 

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J ai acheté de toutes petites poires bien mignonnes , j ai eu envie de

 

les faire pocher tout doucement comme ceci :


Il faut :

* 1kg de petites poires ( il y en avait 12 dans la barquette )
* 1 orange
* 4Cà soupe de sucre en poudre
* 1/2Cà café de cannelle en poudre
* 2 sachets de sucre vanillé
* 1/2l d eau
* 1/2l de vin blanc  ( environ )

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Eplucher les poires et les vider doucement par le dessous .

 

Cela se fait facilement si les poires sont fermes , mais mûres

 
Mettre les poires côte à côte dans une casserole , sur un seul étage

 
Prélever le zeste de l orange avec un économe , presser le jus

 
Rajouter sur les poires le jus d orange , le zeste , le sucre , la cannelle ,

 

la vanille puis le vin blanc et l eau .

 
Le liquide doit effleurer le dessus des fruits

 
Cuire doucement une demie heure environ , jusqu à ce que les fruits soient

 

bien tendre

 
Laisser refroidir jusqu au lendemain

 

Le lendemain , égoutter les poires et réserver

 
Réduire à feu vif le sirop ( je ne l ai pas filtrer , j ai juste enlevé

 

l écorce d orange ) , jusqu à ce qu il devienne doré et bien parfumé

 
Il prend alors un délicieux goût de caramel aux épices

Ranger les poires dans de petites verrines , par une ou par deux

 

et arroser du caramel d épices

 

 

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b----

 
 

 

 

  Coucou les coupines

 

Je remonte cette recette car c est ce que j ai préparé pour ce

 

midi , avec des haricots verts .

 

C est une très bonne recette , on c est régalé .

 

Pensez aux citrons confits à l huile d olive pour vos petits

 

cadeaux de Noël , c est excellent , et ça fait toujours plaisir ,

 

en plus d être original  ;-)

 

Bonne fin de journée les coupines

 

 

b----

 

 

 

 

 

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J ai eu envie de tester les citrons confits que j ai préparé

 

il y a quelques semaines

 

 

Comme j étais toute seule à table , j ai choisi de faire une recette

 

simple , facile et surtout .... avec tout ce que j aime ... Miam

 

Je me suis régalée ....

 

 

 

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Il faut pour :

 

 

* 1 blanc de poulet par personne

 

* 2 tranches de citron confit à l huile d olive

 

* 1 poignée d olives vertes dénoyautées

 

* 1Cà soupe de maïzena

 

* 1/2 verre d eau

 

* poivre

 

 

 

Egoutter les olives et les mettre dans un bol d eau froide ,

 

puis égouttez les

 

Couper le blanc de poulet en lanières

 

Couper les tranches de citrons confits en petits dès

 

Prélever 2à soupe d huile d olive du bocal de citrons ,

 

et faire revenir le blanc de poulet dedans

 

Rajouter le citron , le 1/2 verre d eau , le poivre

 

Porter à ébullition , puis rajouter la maïzena

 

Laisser cuire encore quelques minutes en remuant .

 

J ai servi avec une salade verte nature .

 

Je me suis régalée ..... à refaire 

 

 

 

 

 

hhhw

 

 

 

 

 

 

  Source : ICI

 

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Je ne sais pas pourquoi , mais les biscuits roulés me rappellent mon

 

enfance . J adorais ce biscuit moelleux , tendrement farci de trucs

 

sublimement sucré et parfumé ......

 

 

Ceux à la confiture de fraise me plaisent encore plus que les autres .

 

Le seul hic , c est ce goût un peu prononcé d oeuf .....

 

J ai trouvé une solution au problème !

 

 

J ai utilisé  :

 

 

** 100g de sucre

 

** 50g de farine

 

** 50g de fécule ( maïs ou pomme de terre )

 

**  2 jaunes d oeufs

 

** 3 blancs d oeufs

 

** 2 gouttes de vanille liquide

 

 

 

Pour l imbiber :

 

 

** 1/2 verre de sirop de cranberries

 

** 1/2 verre d eau

 

 

 

 

Pour la garniture  :

 

 

 

** 1 pot de confiture de fraise

 

** un peu de noix de coco

 

 

 

 

 

Mélanger les jaunes d oeufs avec le sucre

 

Rajouter la vanille, puis la farine et la fécule

 

Monter les blancs et incoporer en deux fois à la préparation

 

aux jaunes d oeufs

 

Allumer le four T° 170

 

Chemiser une plaque de papier sulfurisé .

 

Verser la préparation dessus . Lisser et cuire en surveillant .

 

Quelques 5mn suffisent , en principe . Il faut juste sortir du four

 

sitôt que cela prend une coloration dorée .

 

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Enrouler aussitôt sur lui même le gâteau roulé , sans aucune

 

autre préparation . Attention , c est chaud .

 

Laisser refroidir .

 

Quand le biscuit est froid , l imbiber avec un pinceau du

 

mélange sirop + eau ( j ai utilisé cranberries , mais fraise ,

 

framboise , ou juste sirop de sucre , ça convient aussi )

 

Etaler la confiture de fraise , puis un peu de noix de coco

 

et rouler .

 

Tartiner de confiture et poudrer de noix de coco pour la finition .

 

 

 

 

 

Perso , on a adoré .

 

Le fait de mettre un jaune d oeuf en moins nous convient

 

mieux au niveau goût .... mais c est au goût de chacun bien sûr .

 

 

Ce fût ( entre autre ) un goûter bien aprécié par Miss Kakouette ,

 

avec une pêche et un figer au chocolat .

 

 

 

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b----

 

 

 

 

 

 

Des champignons de Paris , mais le nom de la recette n existe pas .... !!!!

C est ma copine Titione qui m a rappelé cette recette que je faisais régulièrement quand j avais du monde en permanence à la maison

C est à l huile , mais aussi au vinaigre !!!

Une entrée délicieuse , qui accompagne la charcuterie , ou en plat froid avec du rôti de boeuf ou de porc

Essayer , c est l adorer

 

 

 

J ai utilisé :

*** 1kg de petits champignons de Paris ( on peut utiliser ceux surgelés )

***30cl d huile de tournesol

*** 10cl de vinaigre de vin blanc ( ou du vinaigre d alcool blanc )

*** 6 gousses d ail , du thym , du romarin , 2 feuilles de laurier

*** 2 piments oiseaux ( pas obligatoire )

*** 1 cuillère à café de poivre mignonette

 

Mettez les champignons nettoyés dans une grande casserole , sur feu vif

Quand ils ont rejetés leur eau de végétation , jettez cette eau et remettez dans la casserole , avec tous les ingrédients

Laissez bouillir à feu vif 10mn , puis baisser le feu pour 5mn encore

Laissez refroidir doucement , puis mettre en bocal

 

Peut se consommer sitôt froid . Mais peut aussi se garder au frais assez longtemps

 

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uè-è

 
 

 

 

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L autre jour , à carrouf , il y avait

 

de la morue salée

 

qui m a fait de l oeil .

 

J étais donc partie pour faire un aïoli

 

avec de la morue frite , comme faisait

 

ma môman

 

Mais faire un aïoli pour moi toute seule

 

ce n était pas si évidant que ça !!!

 

Alors je me suis rappelé que la

 

brandade ,

 

j adore ça , et comme je n en avais jamais

 

fait , c était vraiment l occasion

 

de me lancer .

 

Et franchement je n ai pas regretté

 

cette idée , car fait maison ,

 

la brandade , c est vraiment extra super bon ...

 

 

 

 

Je me suis inspirée de la recette de Claryss sur Les Foodies .

 

 

 

J ai fait comme ça :

 

** 1 beau filet de morue salée

** 5 pommes de terre

** 3 belles gousses d ail

** 3Cà soupe de crème épaisse

** de l huile d olive

** du persil haché

** sel et poivre + poivre en grain , 2 feuilles de laurier , du thym

                                       ( pour la cuisson de la morue )

** chapelure

** fromage râpé

 

 

Il faut commencer par dessaler la morue ( durée 24h ) :

 * bien la rincer sous le robinet

 * la poser dans une passoire qui sera mise dans une bassine

   d eau froide

 * changer l eau plusieurs fois sur 24h

 

 

Le lendemain , mettre la morue dans une casserole d eau froide 

 

avec du poivre en grain , du laurier , du thym et porter à

 

ébullition tout doucement ( cela ne doit pas bouillir ) ,

 

puis couper le feu et laisser en attente

 

Cuire les pommes de terre à l eau , avec une feuille de laurier

 

Sortir la morue de l eau et effeuillez là , en enlevant les

 

éventuelles arrêtes ( elles sont super grosses ,

 

impossible de ne pas les voir )

 

 

 

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Ecraser les pommes de terre à la fourchette

 

en incorporant l ail haché , le persil haché , la crème fraiche ,

 

et l huile d olive ( quantité suivant les goûts ) et un peu de

 

poivre , et du sel aussi si vous voulez ( si la morue est

 

bien dessalée , du sel il faudra rajouter )

 

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Goûtez ( et ne mangez pas tout hein ! ) et rectifiez

 

l assaisonnement .

 

Versez dans un ou des plats allant au four

 

Soupoudrez de gruyère râpé et de chapelure ,

 

d un filet d huile d olive ,

 

Et laisser gratiner 10 à 15mn ....

 

 

 

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Désormais , vous n achèterez plus de brandade ....

 

 

Vous la ferez

 

 

b----

 

 

 

 

dfvv

 

 

 

 

 

 


 

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Quand j ai vu la recette de quenelles chez Jackie , ça m a donné

 

envie d en mettre sur ma table .

 

Ma recette est bien différente de la sienne , et surtout

 

l accompagnement n est pas pareil .

 

Voici ma recette :

 

** 6 quenelles nature

 

** 1 poignée d olives

 

** 40g de beurre

 

** 1/2l d eau

 

** 1 boite de concentré de tomate

 

** du gruyère râpé

 

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Porter à ébullition le concentré de tomate dilué dans l eau et

 

le beurre

 

Dans un plat à four , étaler les quenelles , les olives et

 

verser dessus la sauce tomate bouillante

 

Rajouter un peu de gruyère ( ici en lamelles , mais c est mieux en

 

râpé ) et faire gratiner à four chaud

 

Je rajoute des champignons ( quand j en ai hihihi )

 

Je sers toujours avec du riz blanc

 

 

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dfvv

 

 

 

 

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Coucou les coupines . Non , non , je ne vous oublie pas , même si je viens moins

 

souvent partager mes idées , mes recettes .

 

Je serais très bientôt à nouveau plus disponible pour papoter avec vous via ce blog ......

 

 

L automne a fait son retour , et avec lui l envie de petits plats mijotés , de desserts

 

bien sucrés . Desserts ? mince ! moi qui ne suis pas bec sucré , j ai rêvé de

 

myrtilles .... Oui oui , c est vrai ! de myrtilles !!!

 

Bon c était un rêve de cueillette vers Lalouvesc , dans l ardèche .

 

Et plein de souvenirs qui reviennent , avec mes enfants touts petits et tout et tout ......

 

 

 

Alors pourquoi pas une tarte aux myrtilles pour ce dimanche frisqué ?

 

Hélàs , les fruits ne viennent pas de ma cueillette perso , mais de chez mon voisin

 

.... Thiriet ..... !

 

Maintenant que je suis en centre ville de Toulon , et sans voiture ,

 

il faut se faire une raison .... hihihi ....

 

Ma recette d antan , avec pâte brisée et crème pâtissière maison , je l ai un peu

 

laissé dans les oubliettes aussi ....

 

J avais envie d une recette rapide , gouteuse et facile . Je me suis donc inspirée

 

du blog de Stéphanie , en faisant quelques modifications .

 

C était juste une inspiration car en fait la recette est vraiment différente .

 

Je note ce que j ai fait , je vous laisse aller voir la vraie recette chez

 

Stéphanie   :-)

 

Bon ...... on passe aux choses sérieuses    ...   ...   ...

 

 

J ai utilisé :

 

*  pâte feuilletée de bonne qualité

 

*  1 oeuf

 

* 3Cà soupe de sucre ( oui car les myrtilles , je les aime bien sucrées , miam ! )

 

* 1/2 pot de mascarpone ( soit 125g )

 

* 2 sachet de sucre vanillé

 

* 250g de myrtilles environ ( ici surgelées )

 

 

Etaler la pâte dans un moule à tarte

 

Mélanger au fouet les sucres , l oeuf  , puis le mascarpone

 

Bien battre

 

Verser cette préparation dans le fond de tarte

 

Rajouter dessus les myrtilles encore surgelées et hop dans le four

 

préchauffé à 160° , pendant 30mn environ

 

Poudrer de sucre glace une fois froide    :-)  

 

 

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PS  :  J ai choisi de ne pas mettre plus de mascarpone .

 

Je voulais une tarte juste moelleuse et pleine de fruits .

 

Le résultat est exactement ce que j avais envie de manger ..... A vous d adapter

 

selon vos envies .

 

 

 

 

 

 

 

 

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J ai un siphon depuis peu , et j ai cherché autre chose à faire que de la chantilly .
Toutes les recettes que j ai trouvé étaient trop sucrées .
Celle çi me convient super

Il faut :

* 40cl de crème entière liquide ( fleurette )

* 10 carambars


Laisser fondre doucement les carambars dans la moitié de la crème , à feu très doux , en remuant tout le temps .
Laisser un peu refroidir et rajouter le reste de crème fraiche
Filtrer avant de mettre dans le siphon
Une cartouche de gaz
Bien remuer et mettre au frais plusieurs heures avant de servir









Pour ma part , je laisse le siphon vide au frigo tout le temps , comme ça je gagne du temps pour l utilisation .

Cette mousse est assez ferme et tient très bien

 

 

La petite MissKakouette adore ça   ;-)

 

ça tombe bien , elle arrive ce soir et je lui en ai préparé ....

 

hui

 

 

 

Source mon frère boulanger

Je ressors cette ancienne recette de pain au robot avec de la levure fraiche .

 

Il se trouve que deux de mes frères sont boulangers  ( ou plutôt étaient "" ) .....

 

L un deux m a donné " sa "" recette , la voici :

 

Je la ressors à la demande de Janny ;.....

 

J ai utilisé :

*** 600g de farine blanche Soezie

*** 360ml d eau

*** 10g de levure fraiche

*** 12g de sel



Dans le bol du robot , mettre la farine , puis l eau et mélanger .







A ce moment là , rajouter la levure fraiche








Mélanger 10mn





Rajouter le sel à ce moment là , et pétrir encore 3mn ( et pas une de plus )


Voilà , c est prêt !!!









( Pour suivre à la lettre les conseils de mon frère , j ai pris la t° de la farine + de la pièce et j ai mis de l eau pour que le total des 3 s approche le + possible du nombre : 54 )












Température de la pièce : 24°

Température de la farine : 24°

Donc température de l eau : 10° 

Pour un total de 58 sur 54 ( pas pu faire mieux )




Le pâton était à 25°,7 en fin de pétrissage .


Voilà ....

Pour l instant , ça lève ..... la suite tout à l heure .... Okay





Voilà >>>>>  2h30 de levée .





J ai fait retomber la pâte ( sans re pêtrir )  , coupé en 4 




et j ai mis en forme ( ici baguettes )









A tout à l heure pour la suite ..... bjr,salut


Voilà le résultat :







 







Refait ce jour lundi 4 novembre 2013 :

 

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C est vraiment une recette simple et facile ........

 

je crois que je ne vais plus faire que cette recette qui me convient tout à fait   ;-)

 

 

 

 

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Il y a bien longtemps que j avais envie de manger un tajine .

 

Mais un tajine avec de l agneau et des abricots !

 

Pourquoi ? aucune idée !

 

Je n en avais jamais mangé , mais j en avais l eau à la bouche depuis plusieurs jours .

 

Je me suis inspirée de plusieurs recette du net ( ici et ici entre autres ) ,

 

mais tout compte fait , je l ai préparé avec mes tripes , et le résulat est tout à fait

 

à la hauteur de l idée que je m en faisais hé hé hé hé  ........

 

 

 

J ai utilisé :

 

* 1 kg d épaule d agneau , dégraissée

* 2 gros oignons

* 2 gousses d ail

* 3Cà soupe d huile d olive

* 1Cà soupe d épices spécial tajine

* 1Cà café d épices spécial couscous

* 1Cà soupe de cannelle en poudre

* 2Cà soupe de miel de fleurs

* sel et poivre

* 1 bouillon de poulet

* 1/2 feuille de laurier

* 100g d abricots moelleux

* quelques amandes effilées et grillées

 

 

 

Couper la viande en cubes , les oignons en gros morceaux puis les

 

faire revenir à feu vif dans l huile d olive chaude

 

Rajouter l ail puis tous les autres ingrédients ( sauf les abricots et les amandes )

 

Baisser le feu et rajouter deux verres d eau

 

Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu à ce que la viande soit bien tendre

 

Rajouter les abricots et laisser mijoter encore 1/4 d heure

 

J ai servi avec des carottes cuitent dans le jus de viande

( à part avec un verre d eau en plus )

et de la semoule de couscous au beurre , le tout avec quelques amandes grillées .

 

Ce plat est un vrai délice !

 

Les abricots peuvent être remplacés pour des pruneaux , mais tout compte fait

 

il ne sont pas vraiment indispensable .

 

Regalez vous

 

 

 

 

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Je ne cuisine pas souvent les pommes de terre .

 

C est un légume que je n aime pas particulièrement , et quand j étais enfant

 

et encore plus ado , je n aimais pas du tout , du tout .....

 

Plus tard , en maman , je conservais ce rituel d absence de pdt à table .

 

Ma fille m en a fait la remarque ....

 

Je me suis alors souvenue d un plat de " patates " ( terme très

 

péjoratif pour moi ) que faisait ma maman .

 

... et là je me suis souvenue des bons souvenirs !

 

Tout compte fait ce n est pas si mauvais ( si on en mange pas trop souvent !  hihihi )

 

Je vous livre la recette que j ai ait ce soir :

 

Pour 4 personnes il faut :

 



* 1kg de pdt
* 4 oignons
* 200g de lardons  fumés
* 1 kubor
* 25cl d eau
* poivre
* 1 feuille de laurier
* un peu de thym
* un peu d huile


Couper les pdt épluchées en  cubes

Les faire un peu colorer dans un peu d huile chaude

Rajouter les oignons émincés et les lardons fumés

Faire roussir

poudrer de poivre , de thym , le laurier puis l eau

Couvrir et cuire à feu doux jusqu à ce que les pdt soient fondantes ..... c est tout .

Avec une salade verte croquante , ou après une soupe , ça fait un repas du soir bien sympathique !

 

 

 

 

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Qui n aime pas le porc au caramel ? .... perso , nous adorons ça , quoique bien

 

déçus des traiteurs qui n ont de " chinois" que le nom et le décors .... en tout

 

cas je parle de Toulon ... !

 

Alors tout compte fait , ce n est pas si difficile que ça à préparer et c est

 

vraiment délicieux .

 

J ai fini la cuisson dans la mijoteuse SEB , pour avoir une viande

 

fondante à souhait et un jus bien parfumé ..... 

 

..... le tout bien chaud au moment du service   ;-)

 

Un vrai bonheur cette mijoteuse .

 

J ai utilisé :

 

* 500g de porc dégraissé ( ici des côtes sans os , dans le filet .

La prochaine fois

je ferais avec un filet mignon , ce sera plus

meilleur encore hihihi ! )

 

* 2C à soupe huile neutre

 

* 3 oignons émincés

 

* 1Cà soupe de gingembre en poudre

 

* 5C à soupe de sauce soja

 

* 1 gousse d ail écrasée

 

* 1/2 cm de gingembre frais , râpé

 

* 1 petit verre ( 15cl ) de caramel ( ici fait maison )

 

 

Couper la viande en lamelles fines et pas trop longues

 

La faire revenir dans l huile chaude

 

Rajouter les oignons , faire un peu roussir

 

Rajouter l ail et le gingembre puis la sauce soja

 

Rajouter un bon verre d eau ( 20cl et plus si il le faut )

 

Réduire à feu vif pendant 5mn , puis verser le caramel bouillant

( ou pas , suivant celui que vous utilisez )

 

Continuer la cuisson à la mijoteuse pendant 3h fort .

 

 

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J ai servi avec un riz aux champignons et au gingembre ( cuit au rice cooker )

 

C était excellent .... nous avons adoré !

 

Bien sûr la cuisson de la viande dépend beaucoup de sa qualité et

 

de la taille des morceaux . A vous d adapter le temps nécessaire

 

en goûtant ou en utilisant une cuisson plus douce .

 

 

 

Les photos ne sont pas très jolies .... dsl ....

 

 

 

 

 

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Voilà une excellente recette que j ai hésité à faire , tant cela me paraissait

 

absurde de faire de la brioche sans beurre . Mariée à un pâtissier

 

pendant plus de 20 ans , soeur de 2 boulangers ... la brioche chez moi

 

c était avec plein de beurre et d oeufs ... Ben oui !

 

mais j étais très intriguée par cette recette que j ai eu envie de tester

 

tant on en parlait . Bien sûr j ai un siècle de retard car il y a bien

 

longtemps qu elle se balade sur la blogsphère ....

 

Résultat ? :  bluffant !

 

 

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Une mie filante , légère , délicieuse , moelleuse à souhait et qui garde

 

son moelleux .... très longtemps !!! sauf qu elle se mange très vite

 

aussi hihihi .....

 

J ai choisi la recette  ici car elle est en photo , ça va aider les plus

 

timide à se lancer    ;-)  . La recette de base reste la même partout .

 

Il faut juste rajouter en plus ce que vous aimez : arômes , pépites

 

de chocolat , sucre en grains .....

 

 

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J ai choisi de garnir une partie avec des morceaux de pralinoise ,

 

et l autre partie , de la badigeonner de beurre fondu puis d arroser

 

d un peu de miel liquide    ;-)

 

Quel régal !

 

A faire , refaire sans complexe .

 

Il faut pour cette recette :

 

 

 

* 20g de levure fraiche de boulanger

* 500g de farine

* 20cl de crème fraiche entière ( épaisse )

* 60g de sucre

* 2 oeufs + lait   =  200g

* 1c à café de sel ( à rajouter 5mn avant la fin du pétrissage )

 

Dans le robot mettre dans l ordre les ingrédients , sauf le sel

 

que l on rajoute après 15mn de pétrissage + 5mn avec le sel .

 

Laisser lever dans la cuve 2h ( si il fait frais dans votre cuisine , mettre

la cuve dans un four préchauffé à 40° puis éteint . C est ce que j ai fait )

 

Retourner la pâte levée sur le plan de travail et façonner des boules

de 40gr environ .

 

Vous pouvez rajouter à l intérieur : confiture , nutnut , fruit .......

 

Placer les boules dans un plat rectangulaire ( ou pas ) en prévoyant

qu elles vont lever encore ....

 

Soupoudrer de sucre grains , de beurre et de miel ( ou de ce que vous voudrez )

au bout de 30 à 45mn de pousse suplémentaire .

 

Cuire à 160° dans un four préchauffé .

 

.... et je suis sûre que comme moi , vous serez bluffé par cette recette !!!!

 

A mon avis , le moelleux est dû au long moment passé dans le robot  ;-)

 

Un vrai bonheur cette brioche .... on a adoré .

 

 

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lm

 

 

Coucou les copinautes

 

Je n apprends rien à personne en affirmant que les vacances sont terminées .....

 

En attendant , depuis mon retour de vacances , la vie passe à une allure

 

folle , je n arrête pas de courir dans tous les sens .... !!!! et avec la rentrée

 

des classes , c est encore pire une semaine sur deux , quand la

 

MissKakouette est à la maison .

 

Sinon , vous ça va ?

 

L été s est bien passé ?

 

Je suis partie une semaine en VVF à Barcarès . C était plus que magique !

 

Un petit studio sympa , la clim , des animations tous le temps ,

 

pas de vaisselle à faire , des repas absolument délicieux et variés

 

( à volonté ) , une piscine immense , des animateurs super sympa , et bien

 

sûr le tout quasiment sur la plage immense .....

 

A deux pas du paradis ......

 

Quelques photos ?

 

 

 

L accueil par l équipe

 

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Bateau le Lydia , posé là depuis 1966 ( voir  ICI )

 

 

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Ici le ciel parait immense , et les nuages sont beaux ...

 

 

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Un petit cour de danse du village ?

 

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Au pied du " Lydia " avec fiston

 

 

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A quelques pas de mon studio , vue sur la piscine et la mer

 

 

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Le village dans le village

 

 

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La plage , le ciel , la mer ..... tout est immense et magnifique

 

 

 

 

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Nous allons visiter Collioure  , en car , puis en petit train , puis à pied

 

 

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Mon antre .... fiston était juste à côté ...

 

 

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La nuit tombe sur le village ( VVF )

 

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J ai passé d excellentes vacances . Merci la vie .

 

Et merci Josette , qui se reconnaitra si elle lit ce post .

 

 

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Voilà , les vacances sont finies   mais cela met du baume au coeur

 

pour tout l hiver . Plein de bons souvenirs et de nouvelles amitiés sont

 

nés de cette semaine .

 

Bonne rentrée les copines .

 

J espère que vos vacances à vous ont été magiques aussi .

 

 

 

 

b----

 

 

 


 

 

 

                  .....   b----

 

 

 

 

 


 

 

C est la pleine saison du basilic , il faut en profiter pour

 

faire ce plat de pâtes , délicieux .

 

 

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Il faut pour deux personnes  :

 

 

*** 1 belle tomate bien mûre

 

*** 1 gousse d ail hachée

 

*** des feuilles de basilic frais

 

*** de la bonne huile d olive

 

*** du parmesan râpé

 

*** sel poivre

 

*** capellini ( spaghettis n°1 , les plus fins )

 

 

Coupez les feuilles de basilic , lavez les et émincez les

 

au ciseau

 

Mettre dans un bol avec l ail haché , du sel et du poivre ,

 

de l huile d olive

 

Pendant que le basilic infuse dans l huile ,

 

pelez la tomate , épépinez là et coupez la en

 

petis morceaux

 

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Rajoutez la dans l huile d olive , avec un peu de parmesan râpé

 

 

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Cuire les capellini à votre convenance

 

 

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Les égoutter puis les mélanger avec un peu d huile d olive

 

Mettez les dans l assiette de service

 

Versez dessus le pistou et régalez vous

 

 

 

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Encore un peu ? avec du gruyère en plus ?

 

 

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Vous êtes aussi gourmand que moi

 

 

Ce plat peu se déguster aussi sans parmesan , ni gruyère.

 

C est très bon aussi

 

Régalez vous ..... b,,,,

 
 

 

 

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Voilà une recette que je voulais tester absolument depuis un

 

bon moment .....

 

L idée m est venue en allant sur l excellent blog d Hélène

 

ou je me régale de ses photos et récits à chaque fois qu elle publie

 

quelque chose .

 

J ai quasi suivi la recette donnée , mais j avoue qu elle peut se décliner

 

à l infini en fonction des goûts de chacun .

 

C est un vrai plaisir culinaire à partager simplement .

 

J ai réalisé ce plat alors que je suis en plein travaux

 

dans ma mini cuisine .

 

On a fini le reste le lendemain , froid , et c était très bon aussi .

 

La prochaine fois ( car je vais faire et refaire ce pain plein

 

de fois ) , je mettrais moins d ingrédients .

 

Mélanger autant de saveurs , oui , pourquoi pas ... mais plus simple ,

 

ce doit être excellent aussi ...

 

J ai utilisé pour une miche de pain de 500g :

 

* 1 boule de pain de 500g

 

* 1 tomate ( car fifille n aime pas , mais la prochaine fois ,

je fais deux pains , dont un , avec plein de tomates , lol ! )

 

* 3 gousses d ail ( en petits éclats )

 

* 1 botte de persil haché

 

* 1 belle saucisse de Toulouse , coupée en morceau et grillée

 

* 100g de chiffonnade de chorizo

 

* un morceau de cantal , coupé en bâtonnets

 

* de la mozza ferme

 

* du sel ( du moulin , avec plein de grains miam )

 

* du poivre aussi

 

* une belle rasade d huile d olive

 

 

 

Vous pouvez mettre dans ce pain TOUT ce qui vous fait plaisir .

 

C est vraiment idéal pour partir en pique nique ou pourquoi pas

 

pour un apéro chez des amis .

 

Pour ma part , comme nous aimons beaucoup le fromage ( à défaut

 

de boire du lait ... ) , je n y suis pas allée avec le dos de la cuillière !!!

 

 

Préparation :

 

Bien taillader la miche de pain en cubes d 1/2 cm environ ,

 

sans aller jusqu au fond du pain

 

Dans les interstices , mettre des lamelles de tomates ,  des éclats

 

d ail , des morceaux de saucisses et de fromage et ainsi de suite

 

jusqu à épuiser tous les ingrédients que vous aurez choisi

 

 de mettre dans votre pain .

 

Imbiber largement d huile d olive .

 

Poudrer de sel en grain et de poivre aussi

 

Mettre le pain dans 2 feuilles d alu , puis dans le four à 180°

 

pendant 30mn environ .

 

 

 

 

** Comme j étais en travaux , j ai utilisé le mini four dans

 

une autre pièce . Il chauffe moins bien . Alors au bout de 25mn

 

j ai ouvert l alu et mis le pain sous le grill .

 

 

Résulat :

 

 

On a adoré !!!!!

 

 

A refaire avec du pesto de basilic ( c est la saison , il faut en profiter ) ,

 

pas de saucisse , mais des bardes de bacon grillées

 

 

 

 

                huuuuuummmmmmmm

 

 

                ..........

 

 

 

Pour aller à la pêche un soir , pique niquer , ou pourquoi pas

 

devant une série TV .....

 

 

 

 

 

A faire et à refaire ..... b----

 

 

 

 

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N hésitez pas , essayez vite cette recette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Et coucou les copines .

 

J ai beaucoup de retard dans mes publications !

 

C est bien dommage car j ai plein de nouvelles idées à partager

 

avec vous .

 

Ici , je crois que c est le même temps que chez vous :

 

 

 

pluie et glagla

 

fdt

 

 

Cette nuit , j ai été malade +++ suite à une prise d anti

 

inflammatoire . Et j ai eu froid , mais froid ..... oups !

 

Obligé de réveiller fifille au milieu de la nuit pour qu elle

 

m apporte une couette en plus , et des bouillotes aussi , en plus

 

du châle dont je m étais enroulée ........

 

 

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Je vais très bien maintenant , mais ce froid , oups !

 

 

 

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20° dans la maison ce matin au réveil , et 14° dehors ....

 

 

127

 

Bon , le soleil est de retour quand même , mais frisquette

 

quand même ..... grrrrrrrrrr

 

 

 

Bon ....

 

 

 

Cette recette de brochettes de poisson je l avais en tête

 

depuis un moment . 

 

 

J ai utilisé pour deux personnes ( + Miss Kakouette ) :

 

 

** un pavé de saumon

 

** un coeur de tranche de cabillaud

 

** des belles crevettes cuites ( fraiches )

 

** des tomates cerises

 

** des dès de poivrons

 

 

Pour la marinade :

 

** 2Cà soupe d huile d olive

 

** 2Cà soupe de pastis

 

** un jus de citron

 

** sel poivre

 

 

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Une heure avant la préparation des brochettes de poisson :

 

 

Préparer :

 

 

*  la marinade avec le jus de citron

 

* l huile d olive

 

* le pastis

 

* le sel le poivre

 

 

 

Couper le poisson ( débarrassé des peaux et de tout ce qui peut

 

vous gêner dans la dégustation ) , détailler aussi le poivron

 

et les crevettes .

 

Mélanger le tout , au moins une heure au frais .

 

Préparer les brochettes en alternant : saumon , cabillaud ,

 

crevettes , tomates , poivron .

 

 

Cuire à la plancha , au four ou à la poêle , ou pourquoi pas au

 

BBQ .

 

Attention , la cuisson du poisson est délicate .

 

 

Régalez vous b----

 

 

Bien sûr la petite Miss a eu deux brochettes sans pastis

 

 

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Régalez vous b----

 

 

 

 

 

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Koukou les copines .

 

Il fait beau chez vous ?????

 

Ici pas du tout , snifffff !

 

Ce matin , je suis partie à 8h30 faire quelques courses . Quand j ai vu

 

le temps , il a fallu que je re sorte les bottes , l imper et le parapluie !!!!

 

Mémoire de Pistounette , je n ai jamais vu ça !

 

Je pensais trouver le marché vide , mais que néni ..... il y avait

 

pas mal de monde déjà et à carouf aussi .

 

Braves vendeurs ....

 

Ils n ont pas vraiment le choix , vu ce mauvais temps qui dure .

 

J ai acheté du persil et de la menthe , pour faire des bricks au

 

thon  ; des bananes ; deux brugnons ; quelques nèfles pour

 

faire goûter à Miss Kakouette ; des pommes pour une jolie

 

tarte puis je suis allée à carouf .... bien que celà soit

 

moins poétique , j ai quand même trouvé mon bonheur .

 

 

 

Pour aujourd hui , j ai envie et besoin de faire un repas tout en

 

brochettes .

 

Pourquoi ?

 

Pour rien . Juste pour changer les codes .

 

Alors j ai préparé quoi ?

 

Des brochettes de pain aux graines ( maison ) avec de la

 

mozzarella , le tout grillé .....

 

 

J ai utilisé :

 

** du pain aux graines maison , coupé en cubes ( sans la croûte )

 

** de la mozzarella ferme , coupée en cubes

 

** un peu d huile d olive

 

** du thym frais

 

 

...... et c est si simple à faire !

 

 

Assembler les cubes de pain et de fromage sur des petits

 

pics en bois

 

Sur un plat allant au four , poser une feuille de papier cuisson

 

( cela facilitera la dégustation ) puis dessus , les brochettes de pain aux

 

graines et à la mozza

 

Arroser le tout d une lichette d huile d olive

 

Parsemer de thym , si possible frais

 

Passer quelques minutes à four/grill très chaud

 

Mes enfants ont adoré .......

 

Comment ne pas aimer ce fromage fondant , le craquant du

 

pain aux graines grillé , et le parfum du thym et de l huile d olive ;

 

 

 

 

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Pour la suite , j ai prévu des brochettes de poisson au pastis .

 

Du cabillaud , du saumon , des gambas , le tout marinés à

 

l huile d olive et au pastis .....

 

 

 

 

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Ce fût délicieux ...

 

 

 

 

Recette demain ....

 

 

 

 

 

.......................           et en dessert ......................

 

 

des brochettes de fruits .....

 

 

Yes ...... b----

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

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Ah ben oui !!!!!

 

Avec une recette comme ça , on va aller loin ... !

 

Ben oui , c est des calamars avec une sauce maison , comme j aime .

 

Rien n est plus simple , tout compte fait , de faire les choses

 

que l on aime , comme on aime .

 

Si cela parait simple pour nous , c est des fois une bonne idée

 

pour d autres . C est pour ça que je vous donne mes secrets

 

hihihihi ....

 

 

 

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Pour cette recette j ai utilisé :

 

 

** Des anneaux de calamars

 

** 1CS de concentré de tomate

 

** 1 brique de pulpe de tomate

 

** du thym ( ici frais )

 

** 2 feuilles de laurier

 

** 4CS d huile d olive

 

** 3 échalotes

 

** 2 gousses d ail

 

** du sel , du poivre , du piment d Espelette

 

** 1 verre de vin blanc sec

 

** 1 morceau de sucre

 

 

 

La recette n est pas compliquée , mais quand on aime les

 

calamars et la cuisine méditéranéenne , on ne peut qu adhérer .

 

Et moi .... j adore  .....

 

 

Il faut juste faire revenir les calamars dans l huile d olive chaude ,

 

puis rajouter tous les ingrédients , laisser mijoter le temps qu il

 

faut pour que les calamars soient bien tendre .

 

On peut rajouter dans la sauce : du paprika , du curcuma ( cela

 

renforce la couleur rouge , en plus d un petit goût sympa ) ,

 

mettre du piment , rajouter d autres épices .... cela fait un plat

 

très parfumé au goût de chacun .

 

Pour servir , j ai fait du riz cuit au rice cooker ( je vous en

 

reparle bientôt de cet ustensile car franchement on peut

 

 faire des merveilles avec ! )

 

Riz au rice cooker :

 

 

 

 

 

** 3 mesures de riz

 

** 3 mesures d eau

 

** 1 poignée de petite pois

 

** 1 kub or

 

** 2CS d huile d olive

 

** sel , poivre

 

 

 

 

 

 

Je me suis régalée , et vous ?????

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

b----

 

 

 


 

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Cette fois ci , ce n est pas une recette que je vous donne ,

 

mais plutôt une idée  , car le poulet rôti , tout le monde

 

sait le faire hihihi....

 

J ai fait comme ça :

 

 

J ai rincé le poulet , mis à l intérieur 6 gousses d ail non

 

épluchées , une branche de thym , un tour de moulin à poivre .

 

Je l ai posé dans un plat haut et étroit , badigeonné d huile

 

d olive , de thym , de sel et d un peu de paprika

 

J ai enveloppé des oignons et des pommes de terre ,

 

individuellement , dans une feuille d alu .

 

J ai mis le tout dans le four à 180° , pendant 1h , puis j ai

 

laissé encore dans le four éteint .

 

 

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Résultat :

 

Une viande bien moelleuse , des PDT fondantes à souhait ,

 

et des oignons cuits tip top !!!

 

A refaire .

 

Chez nous les PDT , on aime moyen .

 

Cuites comme ça , c est vraiment bon .

 

J ai servi avec une salade de concombre / pois chiches /

 

radis / poivron + sauce persil et menthe

 

 

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Voilà ... c était le conseil du jour hihihi ....

 

 

 

dfvv

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Alors là .... je suis bluffée .....

 

Du si bon pain avec un Mix de chez Lidl ?????

 

Ben oui !

 

 

Je vous explique :

 

Je suis allée chez des amis , un soir , pour jouer au tarot .

 

Jusque là , rien de bien original , sauf que .....

 

... une bonne odeur de pain m a chatouillé les narines

 

en entrant dans la maison ....

 

Entre deux parties de cartes , une petite dégustation de

 

charcuteries et de fromages , avec le fameux pain .

 

J ai aussitôt demandé à l homme de la maison ( célibataire )

 

sa façon de faire .

 

Et c est bien gentillement qu il m a donné sa recette , bien facile

 

il faut le dire , mais auquelle je n aurais pas pensé ....

 

 

J ai déjà essayé les Mix de chez Lidl et d ailleurs , mais à part la

 

farine Soezie , je n avais pas trouvé mon bonheur .

 

 

 

 

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La recette :

 

 

** 350ml d eau

 

** 300g de préparation pour pain aux graines

 

de tournesol ( lidl )

 

** 200g de farine blanche

 

 

 

Dans la machine à pain ( et oui , il met tout dans la machine à pain ! ) ,

 

mettre l eau puis les farines .

 

Sélectionner le programme pain normal et ..... laisser faire ....

 

 

 

Pour ma part , je sors la pâte à la fin du 2ème pétrissage ,

 

je façonne en baguettes , je badigeonne d eau puis je rajoute

 

des graines de lin , de pavot ou autres .....et je laisse lever une

 

heure dans le four éteint , puis je démarre la cuisson

 

à froid ( chaleur tournante 220° ) et je laisse cuire

 

jusqu à ce que le pain soit aussi doré que je le souhaite .

 

 

..... et le résultat est parfait !!!!!

 

 

Une mie légère et aérée , moins de sel , un goût parfait

 

et un coût de revient diminué encore !!!!

 

On peut facilement remplacer un peu de farine blanche

 

par un autre ingrédient : de la poudre de noisette ,

 

une farine particulière , d autres graines .........

 

 

 

 

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Je ne fais plus que cette recette depuis plusieurs semaines

 

car il nous convient tout à fait .

 

 

J avoue que je n aurais pas eu l idée de rajouter de la farine

 

blanche à un mix déjà prêt !!!

 

 

Essayez et vous m en direz des nouvelles !!!!!

 

 

 

b----

 

 

 

 

 

 

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Bon , ben ça y est , c est officiel ...... l hiver est fini ....; YES !!!!

 

 

Le soleil est de retour , et pour de bon cette fois çi .... ce n est

 

que du bonheur .....

 

Alors voilà , hier , avec fifille et Miss Kakouette on a fait

 

notre 1er pique nique à la playa  .

 

Bon , ce n est pas trop compliqué pour nous , mais c est

 

une aventure quand même pour la 1ère fois de l année .

 

Un pique nique ça ne s improvise pas ( enfin , c est ce qu on se dit

 

toujours , mais on oublie vite nos préoccupations devant le frigo ,

 

la file du super market , l horloge qui tourne , la

 

fatigue , ou le porte monnaie en mode régime strict ) .

 

 

 

Alors on va à l essentiel .... :

 

 

 

* ou est le maillot de bain ?

 

* le rasoir ?

 

* oups , j ai pris 500g depuis l an dernier ( ou 2kg ! )

 

* crème solaire ou pas ? elle est ou ?

 

* on prend des glaçons ?

 

* les lunettes roses ou les vertes ?????

 

 

hihihihihi ..... que du bonheur tout compte fait !!!!!

 

 

Ben ici , c est comme ça que cela s est passé ....

 

..... alors le repas ..... on oubli un peu pour l instant ....

 

 

Alors ce sera deux salades de riz :

 

1)--->  3 riz + thon + maïs + haricots verts + échalotes  et vinaigrette

 

          ( vinaigre de tomate + huile d olive )

 

 

2)---> riz cuit avec du spigol + crevettes + surimi +

 

  haricots verts + maïs ( très peu ) , ail , persil

 

      + vinaigrette ( citron + huile d olive )

 

 

 

Des tomates cerise , chips , jambon pour Miss Kakouette  ,

 

compotes en gourdes et crêpes au chocolat ( pasfémézon )

 

 ...... et bien sûr château de sable , bronzing et lecture .....

 

 

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                ...... le bonheur d être mamie  .....;

 

 

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Cette recette il y a des décennies qu elle est notée dans un cahier ,

 

je la fait assez souvent , mais surtout quand l envie de

 

printemps arrive , car c est excellent avec l apéro , que ce soit pastis

 

ou vin blanc .

 

Là , on a dégusté ça avec du limoncello ..... et oui , on revient

 

d Italie , alors on fait avec ce que l on a .....

 

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Il faut  :

 

 

** des anchois allongées à l huile d olive ( ou au sel et dessalés )

 

** du vinaigre de vin rouge ( ici du balsamique rosé )

 

** un gros bouquet de persil plat , haché

 

** plein de gousses d ail épluchées et écrasées

 

** du poivre moulu ( entre moyen et mignonette )

 

** de la bonne huile d olive pour recouvrir le tout

 

 

 

Versez les anchois dans une petite passoire , pour éliminer

 

toute l huile

 

Hachez le persil et l ail

 

Dans un bocal en verre , déposer les anchois un à un ,

 

recouvrir d un peu de hachis dai et de persil ,

 

d une lichette de vinaigre ,

 

de poivre fraichement moulu et recommencer

 

la superposition autant de fois qu il vous reste des ingrédients .

 

Recouvrir le tout d une bonne huile d olive .

 

Fermer le bocal et oubliez le au frigo .... quelques jours

 

si vous pouvez ......

 

Pour ma part , c est difficile car j adore ça .

 

Mais plus on attend .... meilleur c est .....

 

 

Ici , servi avec du pain maison aux tomates séchées , grillé ou pas .

 

 

 

 

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b----

 

 

 

 

 


 

 

Fifille m a offert un appareil à fondue . Il y a longtemps

 

que j en voulais un . J avais déjà eu ça , bien sûr , il y a des années ....

 

mais à force de déménager , je ne sais pas ou il a fini par arriver .....

 

En tout cas , pour la carnivore que je suis ( que nous sommes ) ,

 

une bonne fondue avec du bon boeuf bien tendre ,

 

miam .... c est un vrai régal .

 

Ce n est pas une vraie recette que je vous donne , mais plutôt

 

une bonne idée à déguster un samedi soir , pour changer un peu .

 

 

 

 

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J ai utilisé :

 

 

** du boeuf très tendre , coupé en cube

 

** un assortiment de sauces , maison , ou pas

 

** une belle salade croquante ( avec tout ce que vous voulez dedans )

 

 

 

Pour les sauces , j ai choisi 4 petites sauces classique , en

 

petits pots  et j ai aussi fait une belle mayonnaise

 

( avec deux jaunes d oeufs ) , que j ai séparé en plusieurs petits

 

ramequins et assaisonnée de :

 

* curry en poudre

 

* ail haché ( aïolli )

 

* piment et ail en poudre ( rouille )

 

* persil et ciboulette

 

* une goutte de pastis

 

et bien sûr une nature , un peu de harrissa , du poivre et du sel ,

 

et différentes moutardes .

 

On s est régalés .......

 

 

Allez , à vous maintenant . !

 

 

 

 

 

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Transfert de recettes ( avec plein de bonnes idées ;-) )

 

Naans à la Vache qui rit

 

Il faut :


__ 400g de farine 


__ 1 cuillère à café de sel


__ 1 briquette de crème fraiche fluide ( 20cl )


__ 2 cuillère à soupe d huile


__ 1 sachet de levure de boulanger en granules , dilué dans un fond de verre d eau tiède


__ et 16 VQR


*** Dans un grand saladier mettre les ingrédients ci dessus dans l ordre cité . ( sauf les VQR )


*** Bien mélanger et rajouter de l eau ou de la farine pour obtenir une pâte souple , et un peu molle , mais non collante ( j ai du rajouter un peu de farine )


*** laisser lever 1h30 , avec un film transparent sur la pâte ( je trouve que c est mieux que le torchon )


*** au bout de ce temps , la pâte doit avoir bien gonflé . La couper en 7 petits pâtons


*** les étaler un à un , de forme allongé ( en ovale ) , mettre sur une moitié , 2 portions de vache qui rit , et replier la pâte dessus 


*** bien apuyer avec vos doigts tout autour . Couper l excédent de pâte avec le côté non tranchant d un couteau


*** vous devez obtenir 7 naans , et vous en faites un dernier avec les chutes des7 premiers 


La recette original contient du yaourt .... mais on en mange pas à la maison , alors j utilise

 

de la crème fraiche ......  Les miens sont super bien garnis ..... A chacun de voir ce qu il veut mettre dedans bien sûr ;-)

Naans à la vache qui rit
 
 
 

hello les coupines

 

Je ne cuisine plus trop depuis le départ de fiston ...

 

Fifille a aussi quitté la maison avec la MissKakouette ....

 

Alors je ne vais pas vous donner mes recettes de salade verte ou de

 

pâtes au beurre ....

 

nonononononon .....

 

Par contre je vais diversifier mon blog en vous proposant mes

 

nouvelles activités .

 

En ce moment je fais du crochet .

 

Non pas du crochet pouet pouet  , mais du crochet sympa .

 

Des petits paniers , vide poche .

 

Pour y mettre des flacons de vernis , des boules de coton ,

 

les légos des enfants , les pinces à linge , la télécommande

 

  , les clés de la voiture , des friandises sur le bureau ,

 

bref .... pour y mettre tout ce qui vous fait plaisir ...

 

Je vends ces petits paniers , à partir de 5€ ( frais de port non inclus )

 

Je suis juste en train de mettre en place le système .

 

N hésitez pas à me contacter .

 

Les frais de port sont peu élevés .

 

 

 

Quelques idées en photos ? .... :

 

 

 

 

5€ pour cette taille

 

 

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Les petits sont en vente à 3€

 

 

Les plus grands :  15€

 

 

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Bien sûr je vais continuer à mettre régulièrement des recettes et

 

des idées culinaires ....

 

Merci à vous

 

Coucou les copinautes :-)

 

Comment ça va bien ?

 

On a tous dans notre placard du thon en boite . Voici une bonne idée de repas

 

du soir , qui change un peu et qui fait plaisir aux petits , comme aux grands .

 

 

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Il faut :

 

* une grosse boite de thon en tier à l huile

* une pâte feuilletée

* du persil

* de la ciboulette

* 2Cà soupe de crème fraiche épaisse

* 2 oeufs

* sel , poivre

* 20g de lamelles de fromage

 

Etaler la pâte feuilletée

 

Egoutter le thon à l huile

 

Couper les herbes fraiches

 

Dans un saladier , mélanger crème + oeufs + sel et poivre

 

Rajouter les herbes fraiches

 

Répartisser le thon sur la pâte feuilletée , puis verser dessus la préparation aux herbes

 

J ai rajouter quelques lamelles de comté sur le dessus

 

Cuire à 160° pendant 35mn environ

 

Nous avons bien aimé cette tarte . ça change de la quiche et le thon , c est bon !!!

 

J ai utilisé du thon à l huile que je trouve moins sec dans ce plat que du thon au

 

naturel .... à vous de voir .....

 

 

 

 

 

 

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Sur le marché , les nouveaux légumes arrivent : fèves , artichauts , fraises ....

 

.... et même des blettes très colorées ...

 

C est très très beau , en plus d être très très bon  ;-)

 

Le printemps arrive et ça fait du bien .

 

La recette :

 

  • 2 bottes de belles blettes colorées ( ou pas )
  • de la béchamel ( 1/2l de lait / 30g de beurre / 30g de farine / sel et muscade )

du gruyère râpé)

  • un peu de beurre

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  • Eplucher et laver les blettes
  • Les cuire dans une eau salée
  • Préparer la béchamel
  • Egoutter les blettes ( je n ai utilisé pour cette recette que le blanc , les feuilles serviront pour un autre plat )
  • Mélanger les blettes avec la béchamel
  • Poudrer de gruyère râpé
  • Rajouter un peu de beurre

.... et hop au four pour grâtiner

 

Régalez vous   ;-)

 

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Nous nous sommes régalés , et avec de la saucisse de Toulouse grillée ..... miam miam ....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

 

Oh là là le retard que j ai pris dans mes publications !!!!!! .....

 

c est fou .... et j en suis vraiment désolée ....

 

Depuis un bon moment et encore plus depuis la fin septembre

 

c est compliqué pour moi ... ... ...

 

Un pied cassé cela ne se remet pas comme ça . Encore

 

moins quand une autre double fracture vient s ajouter ....

 

Entre deux , j ai eu un début de pneumothorax ....

 

Pfff ...

 

Du coup mon blog s en ressent .... Je suis désolée pour

 

mes fidèles lecteurs et abonnés      :-(

 

Je vais vraiment tout faire pour m y remettre car vraiment

 

j aime beaucoup le partage avec mon blog .

 

Je n ai pas la prétention de faire de la cuisine super fine ni

 

de haut niveau , mais une cuisine simple , qui se

 

partage et se fait facilement .

 

Chaque maison , chaque famille , a ses petits secrets , ses

 

petites astuces et chaque région aussi .

 

C est pour ça que j ai lancé ce blog . Et cela me plait de

 

partager tout ça avec vous .

 

Pour le seul mois de Mars , qui commence à peine ,

 

voilà mon retard  ( en photos ) :

 

 

   ***    gratin de blettes haut en couleurs

 

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*** Paupiettes de veau aux champignons et aux olives

 

 

 

 

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***Pain au thym et à la VQR

 

 

 

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*** Saumon sauce bénédictine , au persil

 

 

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*** Tarte au thon à l huile et aux herbes fraiches

 

 

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***  Tarte aux amandes et aux myrtilles

 

 

 

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.....Et puis je me suis aussi lancé dans la fabrication de 

 

petits paniers au crochet . Il faut bien que je m occupe

 

même si je ne peux plus gambader comme je le

 

souhaiterais   :-) .

 

Mais je vous en parle aussi dans un autre billet    ;-) et

 

j aurais plein de choses à vous dire là dessus aussi hihihi ....

 

 

En attendant , bonne soirée et @ très vite

 

Bisous à vous tous et toutes

 

 

 

 

 

 


 

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Oups ! un gâteau aux pommes , aux amandes , mais

 

aussi sans beurre ?

 

Ben oui .... la raison est simple , ....

 

 ....... c est que j ai oublié d en mettre !!!!

 

Oh là là , quelle erreur !

 

Mais tout compte fait il est excellent ce gâteau !

 

Et moelleux comme tout en plus     ;-)

 

La raison est simple et je vous explique pourquoi

 

cette oubli :

 

* j ai voulu faire un gâteau qui ne soit pas très gros

( la maison est vide en ce moment )

 

j ai donc voulu utiliser les moyens du bord , en petites

 

quantités :

 

 

 

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* 1pot de 100g de fromage blanc

 

* 2 oeufs

 

* 100g de sucre

 

* 1 sachet de sucre vanillé

 

* 50g de poudre d amandes

 

* 50g de maïzena

 

* 30g de farine

 

* 1/2 sachet de levure

 

* 1 pomme grany

 

* 1 petite poignée d amandes effilées

 

 

J ai mélangé les ingrédients dans l ordre donné ici

 

J ai versé la pâte dans un petit moule avec du papier cuisson

 

Quelques amandes , quelques grains de sucre .....

 

J ai cuit 30mn à 170°

 

... et j ai oublié le beurre !

 

Mais avec un thé , ça passe bien   ;-) 

 

 

 

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Bonjour et bienvenus à tous

Me voilà obliger de recommencer un nouveau

blog car franchement .....

j en ai un peu marre de l ancien .....

 

Une 1ère fois piraté , j ai dû tout recommencer !

 

Et là ... rebelotte !

 

Alors cette fois ci je déménage pour de bon !

 

Merci de vous réinscrire à la newletter pour suivre toutes mes publication ;-)

 

 

 
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