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13/08/2014

Focaccia ..... miammmmmmmmm

Hello les copinous

Il fait très chaud dans le sud , mais il semble que ce soit un peu moins le cas plus au nord .... très chaud pour moi , vu que je suis cardiaque .....

Pfff ... cette année est encore bizarre . 

En attendant , quand on aime cuisiner , on cherche toujours de nouvelles petites choses à se mettre sous la dent ....

Vu la chaleur qu il fait chez moi ( 28° minimum en ce moment dedans en ce moment ) , je cuisine quasi pas .....   mais ça fini par manquer ! 

 

Ce matin , un bon coup de pluie et hop ..... le sourire est revenu !

J ai trouvé cette recette de focaccia ici ..... mais il y en a plein d autres bien sûr .

 

La recette détaillée est sur le blog , je l ai suivi à la lettre . 

 

CIMG0642.JPG

 

 

 

CIMG0647.JPG

 

 La même avec lardons et fromage râpé ..... 

 

 

CIMG0653.JPG

 

 Copié / collé de la recette d origine 

 RÉALISATION :

500g de farine type 45
10g de levure de boulanger fraîche (ou 4g de sèche)
8g de sel
15g d'huile d'olive 
300g d'eau tiède 
 
Pour l'émulsion : 
50g d'eau 30g d'eau
50g d'huile d'olive 30g d'huile d'olive
(j'ai modifié les quantités d'eau et d'huile le 01/02/13, car je trouvais ça trop gras)
1cc de sel
+ éventuellement du romarin frais (une merveille...)
 
Pour réaliser cette focaccia, il y a 4 temps de pose : 10mn, 10m, 20mn et 20mn. Respectez-les bien même si ce n'est pas comme cela que vous avez l'habitude de faire une pâte levée. Je précise qu'en été (s'il fait chaud !) vous pouvez laisser lever la pâte à température ambiante, mais mettez-la à chaque fois dans un four à 40°en hiver, sinon vous pourrez toujours attendre...
Dans la cuve du robot, émiettez  la levure, et mélangez-la à l'eau tiède.
Ajoutez la farine, puis l'huile (les 15g seulement) et le sel.
Pétrissez longuement à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte bien souple.Si vous souhaitez y incorporer des ingrédients (comme des olives par exemple), faîtes-le maintenant et continuez à pétrir quelques instants pour que tout soit bien incorporé; les ingrédients doivent contenir le moins d'humidité possible).
La pâte ne doit pas être collante, mais si vous respectez au gramme près les proportions elle sera parfaite.
Mettez la pâte en boule, huilez-la légèrement, et déposez-la dans un saladier, puis couvrez et laissez reposer 10mn.
Déposez ensuite délicatement la pâte sur une exopat ou sur du papier sulfurisé, le tout posé sur une plaque et laissez lever encore 10mn.
Etalez ensuite délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sans appuyer pour ne pas détruire les bulles d'air.
Laissez à nouveau détendre 20mn.
Dans un verre, mélangez 50g d'eau, 50g d'huile d'olive, et 1cc de sel. Il faut bien émulsionner le mélange qui doit prendre la consistance d'une vinaigrette. Pour cela la cuillère magique est l'idéal.
Au bout de 20mn, faîtes des trous avec les doigts en appuyant fortement, et versez  l'émulsion huile/eau/sel sur la pâte, afin que tous les trous soient bien remplis (la quantité va vous paraître très importante c'est normal tout va bien), et laissez à nouveau lever 20mn (saupoudrez de romarin ou de tout ce que vous voulez...).
Dix minutes avant la fin de ce dernier temps de pose, préchauffez votre four à 200°chaleur tournante, et enfournez la foccacia lorsqu'elle a fini de lever, pour une durée de20mn. Elle doit être juste dorée. Surveillez bien la fin de cuisson.(hummmm.....cette odeur de romarin s'échappant du four....)
Cette focaccia est d'un moelleux étonnant. Elle est IN-RA-TA-BLE ! Vous m'en direz des nouvelles...
 
***************
 
J ai mis de la fleur de sel avant d enfourner 25mn à 200°
 
Résultat ?   trop trop bon ..... 
 
Avec une petite salade de tomates et de concombre ..... un petit repas bien sympathique 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11/05/2014

Boeuf mijoté aux oignons

 

Avant les grandes chaleurs , je fais du vide dans le congélateur et aussi dans les placards .

Alors , plus de courses ! On fait avec ..... et heureusement .... il y a de quoi faire hihihi ....

Ce samedi 10 mai , j ai préparé un boeuf mijoté aux oignons .

Miam , un délice .

Avec des pâtes fraiches , tout le monde s est régalé .

 

J ai utilisé  :

 * 1kg de boeuf à braiser

* 4 gros oignons ( qui ont complètement fondu pendant la cuisson )

* 3 gousses d ail écrasées

* 5Cà soupe d huile d olive ( ou autre )

* 1C à soupe de farine

* du thym

* du laurier

* 1Cà café de concentré de tomate

* 2 kubor

* 1 branche de romarin

* du poivre

* un peu de sel

 

boeuf aux oignons

 

 

 

  1. Couper la viande en cubes
  2. Dans la cocotte ( minute pour moi ) , faire revenir à feu vif la viande
  3. Rajouter les oignons , et laisser roussir
  4. Poudrer de farine , bien remuer
  5. Rajouter de l eau jusqu à recouvrir tout juste la viande
  6. Bien mélanger et rajouter le reste des ingrédients
  7. Cuire 35mn à feu doux , à la cocotte minute ou plus longtemps en cocotte en fonte ou à la mijoteuse

J ai servi avec des pâtes fraiches , c était délicieux ;-)

Les oignons fondent complètement lors de la cuisson . Je le précise car beaucoup de personnes n aiment pas retrouver les oignons dans leur assiette .

 

Régalez vous

 

 

boeuf aux oignons

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

07/05/2014

Poivrons farçis à la mozzarella

Voilà une recette que je faisais régulièrement puis qui est tombée un peu dans les oubliettes ......

..... mais les poivrons étaient si beaux au marché ..... que je n ai pas résisté à l envie d en refaire !

 

CIMG9939.JPG

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