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30/04/2014

Estouffade boeuf aux olives , à la provençale

 

  CIMG8898 - Copie-copie-1

 

Je crois bien que je pourrais manger que du boeuf

 

comme viande .

 

J adore !

 

( et mes enfants aussi :-) )

 

Et quand il est longuement mijoté

 

... ce n est que

 

du bonheur .

 

La chance aujourd hui , c est qu avec internet

 

nous avons la possibilité

 

de découvrir plein

 

de bonnes recettes auquellesnous n aurions

 

pas forcément pensés tout seul .

 

 

 

 

Pour cette recette , je me suis plongée dans mes souvenirs gustatifs

 

et en parcourant vos blogs , j ai trouvé l idée chez Nad .

 

Merci Copinaute pour le partage . C est tout à fait comme ça que je l aime .

 

 

 

 

CIMG8898---Copie-copie-1.JPG

J ai donc utilisé :

 

*1,5kg de boeuf à braisé , dégraissé

 

* de l huile d olive

 

* 3 oignons

 

* 3 gousses d ail

 

* 1 kubor

 

* du thym

 

* 3 feuilles de laurier

 

* 1 petite boite de tomates pelées

 

* 1 gros bocal d olives vertes denoyautées

       ( nous on aime ça , vous pouvez en mettre moins ... )

 

* du vin blanc et de l eau

( je mets quasi la bouteille , c est à dire moitié vin blanc , moitié eau )

 

* 3Cà soupe de farine

 

* sel et poivre

 

 

Dans la cocotte minute , faire revenir la viande dans l huile d olive chaude ,

 

rajouter les oignons , l ail

 

Bien remuer , puis rajouter la farine pour faire roussir .

 

Rajouter ensuite le reste des ingrédients .

 

Couvrir moitié d eau / moitié de vin blanc

 

Fermer la cocotte minute et mettre le bouchon .

 

Mettre à feu vif , puis sitôt le chuchotement , baisser le feu .

 

Perso , je laisse cuire 30mn , puis j éteins le feu .

 

J attend un peu ( 1/2h ) et j ouvre la cocotte .

 

En principe , c est cuit ... sinon je prolonge un peu la

 

cuisson à découvert et surtout je n oublie pas :

 

* que ce plat pourra être réchauffé , donc re cuit :-)

 

 

C était excellent .

 

J ai servi avec une polenta aux trompettes des Maures

( ou des morts .... mais là c est moins poétique ! )

 

 

CIMG8915.JPG

Rien que de revoir les photos , ça me donne faim .....

 

29/04/2014

Tajine d agneau aux abricots et aux amandes

 

J adore cette recette ... miam .... ça me donne faim .... ;-)

 

 

CIMG8437.JPG

 

 

Il y a bien longtemps que j avais envie de manger un tajine .

 

Mais un tajine avec de l agneau et des abricots !

 

Pourquoi ? aucune idée !

 

Je n en avais jamais mangé , mais j en avais l eau à la bouche depuis plusieurs jours .

 

Je me suis inspirée de plusieurs recette du net ( ici et ici entre autres ) ,

 

mais tout compte fait , je l ai préparé avec mes tripes , et le résultat est tout à fait

 

à la hauteur de l idée que je m en faisais hé hé hé hé  ........

 

 

 

J ai utilisé :

 

* 1 kg d épaule d agneau , dégraissée

* 2 gros oignons

* 2 gousses d ail

* 3Cà soupe d huile d olive

* 1Cà soupe d épices spécial tajine

* 1Cà café d épices spécial couscous

* 1Cà soupe de cannelle en poudre

* 2Cà soupe de miel de fleurs

* sel et poivre

* 1 bouillon de poulet

* 1/2 feuille de laurier

* 100g d abricots moelleux

* quelques amandes effilées et grillées

 

 

 

Couper la viande en cubes , les oignons en gros morceaux puis les

 

faire revenir à feu vif dans l huile d olive chaude

 

Rajouter l ail puis tous les autres ingrédients ( sauf les abricots et les amandes )

 

Baisser le feu et rajouter deux verres d eau

 

Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu à ce que la viande soit bien tendre

 

Rajouter les abricots et laisser mijoter encore 1/4 d heure

 

J ai servi avec des carottes cuitent dans le jus de viande

( à part avec un verre d eau en plus )

et de la semoule de couscous au beurre , le tout avec quelques amandes grillées .

 

Ce plat est un vrai délice !

 

Les abricots peuvent être remplacés pour des pruneaux , mais tout compte fait

 

il ne sont pas vraiment indispensable .

 

Regalez vous

 

 

 

 

CIMG8439.JPG

 

 

 
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