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17/10/2014

Comme une caillette ardéchoise ......

 

 

Pour avoir vécue 11 ans dans le nord de la Drôme , je suis bien imprégnée des habitudes culinaires de cette région .

Et il y a plein de bonnes choses à manger dans ce coin là !!!! Des spécialités que

je ne retrouve pas ici , à Toulon . Enfin , dans les supermarkets que je fréquente .

C est le cas des caillettes ardéchoises ou de Chabeuil .....

Et pourtant j adore ça !!!!!!!

Alors j ai eu l idée de chercher la recette sur le net et de me lancer le défi

d en préparer à la maison ... !!!!

Mais je ne voulais pas mettre de foie , ni autres abats .

Puis mon hachoir m a lâché ... snifffff .... j ai voulu hacher une rouelle de porc 

et oupssssssssss !!!!   J ai dû tout jeter    :-(    ...........

Puis impossible de trouver de la crépine de porc !  Il faut la commander 72h avant au supermarket et 24h avant chez le charcutier .....  !!!!!

 

Alors j ai simplifié la recette et ça a donné ça :

 

CIMG0897.JPG

 

Ma recette des caillettes :

** 400g de belle chair à saucisse ( environ )

** 400g de vert de blettes cuites ( environ

** 3 échalotes coupées finement , cuites dans un peu de beurre

** 6g de sel

** du poivre

 

Couper le vert de blettes assez finement

Mélanger tous les ingrédients à la main 

Mettre dans des petites cocottes 

Bien tasser la masse avec une fourchette

Cuire au four à 150° pendant 40mn , puis 20mn à 200° 

Laisser refroidir et servir froid avec des cornichons , ou chaud avec une salade de pomme de terre ..... et régalez vous .....

 

C était super bon !!!!  J en referais en plus grande quantité , avec des épinards frais en plus du vert de blettes  ;-)

 

 

 

CIMG0922.JPG

 

 

Quelques recettes de caillettes , si vous voulez vous lancer dans la vraie préparation .....

 

* Caillettes ardéchoises

* Caillette de Chabeuil

 

 

 

 

 

 

Humour.png

 

 

 

 

 

 
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