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30/04/2014

Estouffade boeuf aux olives , à la provençale

 

  CIMG8898 - Copie-copie-1

 

Je crois bien que je pourrais manger que du boeuf

 

comme viande .

 

J adore !

 

( et mes enfants aussi :-) )

 

Et quand il est longuement mijoté

 

... ce n est que

 

du bonheur .

 

La chance aujourd hui , c est qu avec internet

 

nous avons la possibilité

 

de découvrir plein

 

de bonnes recettes auquellesnous n aurions

 

pas forcément pensés tout seul .

 

 

 

 

Pour cette recette , je me suis plongée dans mes souvenirs gustatifs

 

et en parcourant vos blogs , j ai trouvé l idée chez Nad .

 

Merci Copinaute pour le partage . C est tout à fait comme ça que je l aime .

 

 

 

 

CIMG8898---Copie-copie-1.JPG

J ai donc utilisé :

 

*1,5kg de boeuf à braisé , dégraissé

 

* de l huile d olive

 

* 3 oignons

 

* 3 gousses d ail

 

* 1 kubor

 

* du thym

 

* 3 feuilles de laurier

 

* 1 petite boite de tomates pelées

 

* 1 gros bocal d olives vertes denoyautées

       ( nous on aime ça , vous pouvez en mettre moins ... )

 

* du vin blanc et de l eau

( je mets quasi la bouteille , c est à dire moitié vin blanc , moitié eau )

 

* 3Cà soupe de farine

 

* sel et poivre

 

 

Dans la cocotte minute , faire revenir la viande dans l huile d olive chaude ,

 

rajouter les oignons , l ail

 

Bien remuer , puis rajouter la farine pour faire roussir .

 

Rajouter ensuite le reste des ingrédients .

 

Couvrir moitié d eau / moitié de vin blanc

 

Fermer la cocotte minute et mettre le bouchon .

 

Mettre à feu vif , puis sitôt le chuchotement , baisser le feu .

 

Perso , je laisse cuire 30mn , puis j éteins le feu .

 

J attend un peu ( 1/2h ) et j ouvre la cocotte .

 

En principe , c est cuit ... sinon je prolonge un peu la

 

cuisson à découvert et surtout je n oublie pas :

 

* que ce plat pourra être réchauffé , donc re cuit :-)

 

 

C était excellent .

 

J ai servi avec une polenta aux trompettes des Maures

( ou des morts .... mais là c est moins poétique ! )

 

 

CIMG8915.JPG

Rien que de revoir les photos , ça me donne faim .....

 

29/04/2014

Brochettes de boeuf aux légumes

 

Hello .....

 

J ai oublié de vous dire hier ....  qu avant les fraises au mascarpone ...

 

il y avait des brochettes de boeuf , avec plein de légumes .

 

Un vrai plat complet .

 

C était excellent ! Et même si je suis en appartement , cela ne

 

nous empêche pas de faire griller notre viande sur un

 

BBQ électrique !!!

 

Bien sûr , c est bien différent des grillades faites en plein air avec

 

des sarments de vigne ..... mais c est un bon compromis aussi   ;-)

 

CIMG9891.JPG

 

 

 

J ai utilisé ( pour 3pers ) :

 

* 450g de viande boeuf tendre

* 1 citron

* 3Cà soupe d huile d olive

* 2 pincées de thym

* 1 petite branche de romarin frais

* du poivre du moulin

* 1 poivron rouge

* 1 poivron vert

* 2 tomates

* 1 oignons

CIMG9883.JPG

 

 

  • Couper la viande en cubes
  • Laver et couper les légumes en quartier ( même calibre que la viande )
  • Dans un saladier rajouter à la viande :
  1. le jus d 1/2 citron et l autre moitié coupé en tranches fines
  2. l huile d olive
  3. le poivre
  4. le thym et le romarin
  5. puis les légumes

 

  • Bien mélanger puis mettre au frais quelques heures

 

  • Cuire au BBQ en salant juste avant de servir

Suivant vos envies , vous pouvez changer en remplaçant le thym

 

et le romarin par de l ail et du persil , ou une pointe de curry ......

 

De toute façon , ce n est que le début des festivités , miammmmmmmmm

 

CIMG9893.JPG

 

 

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09:00 Publié dans Viandes | Tags : viande, boeuf, grillade | Lien permanent | Commentaires (1)

 
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