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04/02/2015

Escalope de veau au miel et au citron

 

 

Une envie d escalopes qui changent un peu  ?

Voilà une idée trouvé dans un magasine et qui est très originale

et parfumée , juste ce que j aime .....

 

CIMG1176.JPG

 

Il faudra :

 

* une escalope de veau ( ou autre ) par personne

* le jus de 3 citrons

* 3Cà soupe de miel 

* du thym

* un peu de beurre

 

Faire mariner la viande pendant 15mn dans le jus des citrons , le miel

et le thym

Mélanger plusieurs fois

Cuire la viande égouttée dans un peu de beurre , puis en fin de cuisson 

rajouter la marinade et prolonger la cuisson 2mn à feu doux 

 

C était très très bon , on a adoré .... :-)

 

CIMG1175.JPG

 

 

 

 

 

moi.jpeg

 

17/10/2014

Comme une caillette ardéchoise ......

 

 

Pour avoir vécue 11 ans dans le nord de la Drôme , je suis bien imprégnée des habitudes culinaires de cette région .

Et il y a plein de bonnes choses à manger dans ce coin là !!!! Des spécialités que

je ne retrouve pas ici , à Toulon . Enfin , dans les supermarkets que je fréquente .

C est le cas des caillettes ardéchoises ou de Chabeuil .....

Et pourtant j adore ça !!!!!!!

Alors j ai eu l idée de chercher la recette sur le net et de me lancer le défi

d en préparer à la maison ... !!!!

Mais je ne voulais pas mettre de foie , ni autres abats .

Puis mon hachoir m a lâché ... snifffff .... j ai voulu hacher une rouelle de porc 

et oupssssssssss !!!!   J ai dû tout jeter    :-(    ...........

Puis impossible de trouver de la crépine de porc !  Il faut la commander 72h avant au supermarket et 24h avant chez le charcutier .....  !!!!!

 

Alors j ai simplifié la recette et ça a donné ça :

 

CIMG0897.JPG

 

Ma recette des caillettes :

** 400g de belle chair à saucisse ( environ )

** 400g de vert de blettes cuites ( environ

** 3 échalotes coupées finement , cuites dans un peu de beurre

** 6g de sel

** du poivre

 

Couper le vert de blettes assez finement

Mélanger tous les ingrédients à la main 

Mettre dans des petites cocottes 

Bien tasser la masse avec une fourchette

Cuire au four à 150° pendant 40mn , puis 20mn à 200° 

Laisser refroidir et servir froid avec des cornichons , ou chaud avec une salade de pomme de terre ..... et régalez vous .....

 

C était super bon !!!!  J en referais en plus grande quantité , avec des épinards frais en plus du vert de blettes  ;-)

 

 

 

CIMG0922.JPG

 

 

Quelques recettes de caillettes , si vous voulez vous lancer dans la vraie préparation .....

 

* Caillettes ardéchoises

* Caillette de Chabeuil

 

 

 

 

 

 

Humour.png

 

 

 

 

 

11/05/2014

Boeuf mijoté aux oignons

 

Avant les grandes chaleurs , je fais du vide dans le congélateur et aussi dans les placards .

Alors , plus de courses ! On fait avec ..... et heureusement .... il y a de quoi faire hihihi ....

Ce samedi 10 mai , j ai préparé un boeuf mijoté aux oignons .

Miam , un délice .

Avec des pâtes fraiches , tout le monde s est régalé .

 

J ai utilisé  :

 * 1kg de boeuf à braiser

* 4 gros oignons ( qui ont complètement fondu pendant la cuisson )

* 3 gousses d ail écrasées

* 5Cà soupe d huile d olive ( ou autre )

* 1C à soupe de farine

* du thym

* du laurier

* 1Cà café de concentré de tomate

* 2 kubor

* 1 branche de romarin

* du poivre

* un peu de sel

 

boeuf aux oignons

 

 

 

  1. Couper la viande en cubes
  2. Dans la cocotte ( minute pour moi ) , faire revenir à feu vif la viande
  3. Rajouter les oignons , et laisser roussir
  4. Poudrer de farine , bien remuer
  5. Rajouter de l eau jusqu à recouvrir tout juste la viande
  6. Bien mélanger et rajouter le reste des ingrédients
  7. Cuire 35mn à feu doux , à la cocotte minute ou plus longtemps en cocotte en fonte ou à la mijoteuse

J ai servi avec des pâtes fraiches , c était délicieux ;-)

Les oignons fondent complètement lors de la cuisson . Je le précise car beaucoup de personnes n aiment pas retrouver les oignons dans leur assiette .

 

Régalez vous

 

 

boeuf aux oignons

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
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